我靠美食综艺全网爆红(249)

　　可是瓜皮和瓜子味道就很好，瓜子生吃清甜，炒熟之后香甜，还好剥，肉质也厚。

　　最主要的外地好像好像这样的瓜子。

　　胡爷爷说完，本来还觉得好像不是很好，但是越想越觉得这主意好，胡奶奶听着他说感觉这主意也不错。

　　主要是也没有别的更适合的食材了。

　　两人就赶紧把一袋西瓜子给找了出来，这袋瓜子算是他们挑出来的最大最好的瓜子，本来是想着自己吃的，现在只能当礼物送人了。

　　为了避免顾白吃了饭就走人了，两人赶紧提着瓜子来胡家，他们来的时候，姜秀和周师傅胡老头正谈着收购美脆西瓜的事。

　　这瓜的质量确实是堪称上乘，姜秀这段时间也没有白闲着，除了和云客楼的老板联系，也和几家高档生鲜超市的负责人联系过，只能对方收不收的就不好说。

　　不过这次过来看了美脆西瓜的品质，再有顾白一旁帮忙，姜秀还是有信心的。

　　毕竟她的话没有什么说服力，那顾白肯定是有的。

　　他们这边正谈着，就看到两位老人提着一个大袋子进来，那袋子看着还不轻。

　　“小顾师傅啊，你给的那盘菜也太好吃了点，就你这手艺，出手肯定不便宜，我们不能让你吃亏，这点西瓜子你这可得收下了。”胡爷爷说完，把瓜子放下，就赶紧准备离开了。

 

第124章

　　顾白赶紧拦下他,只是顾白想要拦，他却走的飞快，一点也不像是个老人,放下东西就走了。

　　只是顾白怎么好收下这一袋瓜子,想上门去归还，只可惜对方坚决不肯收,这送出去的礼物哪有收回来的道理。

　　最后还是胡老头出面,劝着顾白收下了这袋瓜子。

　　这老胡的性格就是不想占人便宜的,和人有来有回的还人情那是从小到老的习惯，也改不动了,顾白要是不肯收下这袋瓜子,硬是还回去了，那老胡心里还反而不得劲。

　　听他这么一说,顾白也就放弃了。

　　只是对方不想占便宜，可是看看这满满一袋的瓜子，瓜子是用白色塑料袋装好的，一粒粒瓜子仁又大又黑,看的出来是精心挑选处理的,如果只是随便装装,这瓜子大小不至于这么统一。

　　再想想自己给的那盘西瓜皮炒牛肉,顾白总感觉自己占人便宜了,还是个老人。

　　隔壁家是什么情况,吃饭的时候胡老头也说到过，两个老人照顾孙子,算是留守家庭,家里儿子儿媳都出门去打工,占这么一户人家的便宜,顾白也有点过意不去。

　　“阿白，你要是过意不去，那你不如留点耐吃的小零食给他家小孩，你送东西给大人，他们肯定不会收下，给小孩子的话应该会收下。”姜秀也看出顾白的为难来，开口道。

　　耐吃的小零食？

　　各种小零食顾白倒是会做，只是巧妇难为无米之炊，他这一时之间也不知道做什么……

　　顾白看到面前的西瓜子，瓜子很大，油黑发亮，他拿起一粒剥开，这瓜子还是生瓜子，没有炒制过，内里的瓜子仁是嫩生生的白色。

　　顾白尝了一口，生瓜子仁带着一点甘甜，虽然没有炒制出来的瓜子香，但是吃着另有一种味道，就是剥起来不是很好剥。

　　可以想象的到，等炒制之后，西瓜子的口感会有多好。

　　最主要的是西瓜子还耐放，只要放在密封的口袋里，放几个月也不是不行。

　　而且这用的也是隔壁家送来的瓜子，再转赠回去的话，也更容易让对方接受。

　　听说顾白要炒西瓜子，胡老头赶紧去把厨房给收拾了一下，问顾白需要什么调料，他怕他们这边没有。

　　“桂皮五香有吗？”顾白问。

　　“有。”胡老头应道，这些料都是用来做肉菜的，他们这边过年吃肉菜多，这些香料不会少。

　　顾白是准备做两个口味的瓜子，一个是五香的，算是非常大众的口味，一个是原味西瓜子，省的小孩子吃多了五香的瓜子，调料重刺激嘴巴。

　　胡爷爷送过来的西瓜子分量可不轻，顾白掂量了一下，差不多有快十斤重了，他打算送个两斤过去，一斤五香，一斤原味。

　　本来还打算多送点，但是胡老头劝他还是别给那么多，不然胡爷爷感觉顾白吃亏，又送礼物来怎么办。

　　这到时候别变成一个循环。

　　顾白想了想也是，就放弃了。

　　瓜子的炒制步骤看着简单，不过就是加调料翻炒，炒熟就好了，但是想要做的好吃，其中调味和火候要控制的恰到好处。

　　调料放的多了，瓜子味道重，也不能算好吃，可要放的少了，那味道太清淡，也没有味道，况且翻炒的时候瓜子外面是有一层壳的，如何才能让调料味渗透到瓜子仁中，对于调味的火候的掌握至关重要。

　　而火候还关乎瓜子仁炒出来是生是熟，还是说熟过了头，火候过头就容易导致瓜子仁焦黄，没有一丝水分，吃着焦干。

　　本来这次炒瓜子仁胡诚还想来帮忙看火的，但是听完了顾白的要求，胡老头直接把他给赶到一边去了，这控制的不好就把一锅的瓜子给炒坏了，他可不信任胡诚，还是自己上比较安全。

　　胡诚虽然想帮忙，但是想想自己的技术，他也是好些年没有拉过风箱了，还是老实的交出了控火权。

　　顾白先做原味的炒瓜子，这原味的炒瓜子盐也不用放，就是直接开火炒制就好，虽说少了一个调味的步骤，但是难度其实更高了。

　　因为西瓜子只有本身的味道，炒的好不好的分外明显，一吃就能尝出来，好在胡老头控火都是严格按照顾白说的去做，而顾白在锅里炒制的时候也把握的很好。

　　等到瓜子仁炒熟的香气冒出来，顾白感觉炒的差不多了，就迅速的将锅里的瓜子给盛出来，不光是他盛，其他人也帮忙，毕竟这一锅瓜子差不多五斤，要是靠顾白一个人盛，那多少要耽误一点时间、

　　这大锅可是端不走的，底下虽说是熄火了一段时间，可依旧有余温在，时间短还好说，长一点也会影响瓜子的味道。

　　刚炒出来的瓜子还不能就立刻装袋，必须先晾一会，散尽热气，不然直接装袋，热气遇冷就成了水滴，落到刚炒好的瓜子上，一是影响味道，二是影响存放的时间。

　　顾白挑了一个瓜子尝尝味道，这瓜子他没有炒制的很熟，而是快要熟的时候就让胡老头断火，接着用一点余温慢慢烘熟，他这么做主要是想留下一点生瓜子的清甜。

　　虽说炒制出来的熟瓜子香气也不错，可是那股清甜实在是好吃，顾白就想着试一下看看。

　　炒制之后的瓜子壳比之前的脆了些，也更好嗑了，轻轻一咬，顾白都没有感觉自己使了多大的力气，瓜子就被嗑出来了。

　　虽然经过炒制，但是瓜子肉并没有缩水太多，看着依旧很是饱满，和之前唯一的变化就是瓜子仁不如之前的白了，看着多了点黄色。

　　瓜子仁也多了几分炒熟后的油香，顾白尝了一下，仔细品味，露出惊喜的笑容，他的试验成功了。

　　看到顾白这样，姜秀和黎言川也都伸手拿了几颗瓜子来尝尝看，胡老头他们虽然也好奇，但是这瓜子是顾白的，他们也不好去拿。

　　倒是顾白注意到他们的拘谨，也能理解，直接抓了一把瓜子塞到几人手上，对着胡老头说:“胡大爷你尝尝看，这炒瓜子也有你的功劳啊，要不是你把火管的好，我也不会这么成功。”

　　顾白说的是实话，瓜子能炒制成功，他的厨艺好是一方面，而另一方面，在这种大锅里，如果不是胡老头火控制的好，就他一个人也不能炒的太好。

　　胡老头听的脸红，他控火是不错，可是火候控制的多大都是顾白提前说的，哪里有顾白说的那么多功劳。

 

第125章

　　胡老头低头看了看顾白炒出来的原味西瓜子,他们这边自己炒瓜子也比较多。

　　究其原因也是因为他们这边西瓜多，西瓜子也多，瓜子要是不要,那就太浪费了，而炒出来的西瓜子也大多都是原味和五香味的,这两种做法简单，口味也大众,也更耐吃。

　　而顾白炒出来的原味西瓜子闻着就比他们做的要香不少,他拿起一粒尝了尝,外壳很容易被嗑开，露出内里淡黄色的瓜子仁，牙齿一夹,瓜子就入口了。