临安城美食录(85)

　　许郎君恍然大悟，“又是鸡汤又是骨汤，难怪如此鲜美。”

　　自从那日给七皇子做了猪肚鸡汤，林稚就爱上了鼓捣这些汤汤水水。

　　大前天是枸杞鸽子汤，前天是山药排骨汤，昨日做了火腿焖笋，反响都很不错，据食客们反映，“好喝又有营养”。

　　或许可以在食单上开辟个养生频道出来……

　　经过一个秋天外加四分之一冬天，原先撤去夏天吃食的食单已经逐渐厚实起来，林稚随手一翻，竟足足有半拃厚。

　　看了一会儿，他成功把自己看饿了，洗了手换上围裙，准备做饭。

　　中午卖鱼小贩送来些蚬子，个头竟比那日在混水闸口见过的还要大，美中不足就是少了点，不够做给食客，只能进自己肚子了。

　　吐完泥沙的蚬子用淡盐水略煮开，捞出，另起锅烧水，把煮开口的蚬子倒进去。

　　瞥见菜篓里还有几棵丝瓜，顺手拿下来，削皮、切块，扔锅里和蚬子一起熬着。

　　正煮着汤，忽然听见脚步声，回头一看，是孟琼舟。

　　来的真是时候——可惜孟琼舟过敏，这蚬子汤没法给他喝。

　　林稚上下打量他一眼，“孟郎君今日穿得挺暖和啊。”

　　对方今日穿了一身墨黑氅衣，是和林稚同样的貉子毛领，只不过颜色换成了黑色，和白皙的肤色相衬，更加显得俊美无双。

　　看一眼他怀中抱着的熟悉的汤婆子，孟琼舟道，“不及小郎君。”

　　林稚看够了本，收回目光，笑着说今日有上好的火腿焖笋，问他要不要来一份。

　　孟琼舟自然说好。

　　两人面对面坐下，孟琼舟吃了一片笋，状似无意道：“这汤婆子，小郎君用着可还暖和？”

　　林稚抬眼，“郎君所赠，自然是暖和的。”

　　“那便好。”

　　孟琼舟又道，“还没来得及祝贺小郎君新宅之喜。”

　　林稚剥核桃的手停下来，他怎么知道的？

　　仿佛是看出他的疑问，孟琼舟解释，“七殿下一回去，便将此事告诉了官家。”

　　“我当时正好在场。”

　　“……这样。”林稚点点头，“等到过年我会去住一段时间，欢迎郎君到时来宅中小聚。”

　　“过年？”孟琼舟道，“小郎君的邀请，我记着了。”

　　“……嗯。”林稚点头，“快吃，不然一会儿要凉了。”

　　孟琼舟很听他话地快吃了一会儿。

　　然而林稚又忍不住想和他说话，随便找了个话题：“孟郎君可否与我说说马匹饲养之事？”

　　他把小红每日所吃饲料告诉孟琼舟，“我这样喂对吗？”

　　孟琼舟停下筷子，略一思忖，“没有问题。偶尔可以再喂些新鲜菜蔬。”

　　林稚点点头，有样学样，“孟郎君的嘱咐，我记着了。”

　　孟琼舟目光含笑地看了他一眼。

　　估计自己的丝瓜蚬子汤差不多好了，林稚站起身来，去庖厨里端出来，放在食案上。

　　清淡而微带油星的汤汁里，大块大块的蚬肉清晰可见，翠绿的丝瓜段吸饱汤汁，看着就勾人食欲。

　　林稚舀了一勺，吹了吹热气，一口喝下——清鲜之中带有丝瓜的微甜，好喝！

　　看见孟琼舟目光灼灼地盯着他，林稚突然就有了坏心思，问他：“想吃吗？”

　　孟琼舟的目光在他水光潋滟的唇上停留片刻，很诚实地道：“想。”

　　林稚捧着那碗蚬子汤道：“不给你吃。”

　　看着他在灯烛下格外俏丽的眉眼，孟琼舟给自己倒了杯酒，轻轻笑了。

　　作者有话要说：

　　预计再过半个多月正文完结，跟大家说一声～

 

第70章 酒蒸蛤蜊

　　林稚坐在一张小胡床上, 面前摆着一个酿着米酒的青釉酒坛。

　　前两日，宋家二郎来酒肆买琼液酒，问林稚有没有什么味道甜、适合小娘子饮用的甜酒, 说自家夫人——就是那位挑食的宋家新妇想喝。

　　这时节没什么适合酿酒的应季水果, 却不缺糯米，林稚便让沈小七外出采买时捎些圆头糯米回来。

　　先泡后蒸, 再放小曲，静置两三天就可以喝了。

　　今日就是第三天, 林稚把酒坛启开，一股浓郁的甜香飘了出来, 尝一勺，甘甜好喝。

　　糯米酒没什么度数, 适合饮用, 也适合做菜。把宋家二郎预定的糯米酒预留出来，剩下的用来做酒酿圆子。

　　糯米粉加水揉成团, 搓长条，切小段, 再搓成小圆子。

　　这活儿林稚熟，和当初做珍珠奶茶时的黑糖丸子没什么区别。

　　想到珍珠奶茶，就想到春风楼，原以为程大娘子得了这方子生意会很红火，但通过这几天的见闻……好像并没有。

　　摇了摇头, 林稚继续搓手中的糯米圆子。

　　锅里加水加冰糖, 烧开，倒入小圆子煮至浮起, 再倒甜酒酿和一点兑水化开的藕粉, 这样煮出来的酒酿圆子汤汁粘稠, 口感也更丰富。

　　给其他三个大忙人盛上一碗，四人围坐一团，一起吃这顿半上午的加餐。

　　沈小七一边舀着酒酿圆子一边念念叨叨，“你们说今年什么时候会下雪？”

　　“老天爷的事情，哪里是我们说得准的。”阿青道。

　　“去年是冬至。”

　　阿蓝道，“雪下得很大。前一天还没什么预兆，平常得很，谁知第二天一早，满城都是白茫茫一片——我记得特别清楚。”

　　从前在慈幼局的时候，林稚最讨厌冬天，又湿又冷——如果非要说对冬天有什么期盼，大概就是那几场大雪了。

　　“希望今年的雪能下得早些。”他咬着糯米圆子说。

　　宋家二郎来取米酒时，听说林稚还做了酒酿圆子，十分心动，“劳烦店主郎君为我装上两碗。”

　　“原是没打算卖这酒酿圆子的，被我们几人吃了不少，只剩下一碗的量了，给郎君补一碗藕粉如何？”林稚不好意思地笑了笑。

　　宋家二郎没怎么犹豫，“好！店主郎君的藕粉也是极好的。我家夫人曾吃过一次，说清甜有味，小料也添得足。”

　　林稚正好在添小料：“郎君这次想添些什么小料？”

　　宋家二郎回忆着妻子的口味，“枣子碎、蜜豆、南瓜子仁、腰果、黑芝麻、甜杏仁，再来一勺桂花蜜。”

　　“我家夫人有些挑食。”说了这么一大串，宋家二郎也有些不好意思，“劳烦小郎君了。”

　　林稚当然知道这位宋家新妇挑食，摇摇头表示没关系。

　　“看令正口味，似乎尤其喜欢干果？”一溜儿的瓜子仁腰果芝麻杏仁。

　　宋家二郎点头，“正是如此。”

　　于是林稚顺势推销：“前几日上了果仁蜜饼，是用核桃仁、榛子仁、扁桃仁、腰果仁制作而成。郎君要不要带一份回去？说不定夫人会喜欢。”

　　一听里面的馅料就合自家夫人口味，宋二郎喜道：“如此，那便依小郎君所说，再来三份这果仁蜜饼。”

　　林稚微笑点头。

　　“明明只是来买两坛米酒，怎的又买了这么多东西回去？”宋家二郎走出酒楼，看着手中的大包小包，无奈地笑了。

　　见米酒如此受欢迎，林稚如法炮制，又在院中酿了几坛，打算留着以后做菜吃。

　　米酒入菜的做法很多，除了酒酿圆子和鸡蛋米酒酿之类的清甜小食，还有米酒羊肉煲、米酒鸡肉煲，还能用来做酒泡花螺。

　　而其中林稚最喜欢酒蒸蛤蜊。

　　葱段和蒜片用一点油爆香，加蛤蜊，加清酒，煮到蛤蜊开口，再放一把小葱碎和酱油，拌匀略煮，连汁带肉吃下去，味道鲜得很。

　　店内的清酒都用来烤虾子了，林稚试着换成米酒，效果居然更好。

　　想来大概是因为米酒味甜，能更大程度提升鲜味，让蛤蜊越发香浓鲜美。

　　这道经过改良的酒蒸蛤蜊也很得高梦华的喜爱。

　　“都说‘酒借蛤蜊香’，我看是‘蛤蜊借酒香’才对。”