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临安城美食录(105)

作者:闻笛解酒 时间:2023-06-24 11:38:47 标签:情有独钟 种田文 美食 市井生活

  林稚一手推一个,推完还有点恍惚——才过了多久,这两个小崽子居然都差不多和自己一样高了。

  他有点欣喜又有点郁闷,怀念起自己那消失的三厘米身高来。

  正怀念着,一阵噼里啪啦的鞭炮声音响起,伴着这格外热闹的背景音乐,林稚和阿蓝把没用完的浆糊装进马车,又把写好的桃符装了起来。

  做完这些,那响声居然还没停。

  “我买的炮竹有那么多吗?”林稚忍不住问。

  阿蓝想了一下,“应该没有。”

  两人过去一看,自家酒楼这边的鞭炮仪式早已偃旗息鼓,隔壁陈三娘家的晁哥儿又接力起来,这才续上了一波。

  隔着四处乱炸的炮竹,林稚对正捂着耳朵的陈三娘点头一笑,对方也笑着回了一礼。

  许是炮竹声音太响,刚一停,几个戴着面具,打扮成神鬼、判官、钟馗的流动艺人,张牙舞爪地冲林稚他们晃晃悠悠走过来。

  他们鼓噪邪呼、大声喊叫,闹了一会儿,接过林稚递过来的几串铜钱,这才乖乖走人了。

  这便是本朝特有的新年活动“打夜胡”了,说得通俗一点,就是装神弄鬼吓唬人,再把这些装神弄鬼的人赶走。

  平日里要是靠扮鬼吓人讨钱,定要挨一顿打,可到了元正节日,却能为人们讨来吉利——出钱让这些“鬼怪”离开,就等于驱走了恶鬼,未来一年都会是个吉祥年。

  沈小七嘀咕道:“阿郎,你给他们的钱也太多了。”

  林稚倒很无所谓,“给得越多,平安越多。”

  “小郎君说的是。”阿青道。

  几人洒扫完炮竹皮子,估摸着快到饭点,回到庖厨处理年夜饭的食材。依旧是林稚和阿青阿蓝当主厨,沈小七打下手。

  “我是不是也该去学学做饭?”沈小七择着葱叶,“不然总感觉格格不入的。”

  “你愿意的话,当然可以。”

  林稚说完,给他讲上辈子听来的名言,“不过我从前听过一句话,每一个成功的厨郎,背后都有一个伶俐的小工。”

  “看来我的作用还是很大的!”沈小七学习的劲头说没就没,“那就不学做饭了,这样就挺好。”

  “你要是想学,我可以教你。”

  说完沈小七,阿蓝又回头说起林稚,“小郎君都是从哪里听来的这些新奇话?”

  “书上看来的。”林稚岔开话题,“今天给你们做好吃的。”

  酒楼后厨的灶台今日格外热闹,螃蟹、大虾、鲜鱼、羊肉、鸡爪……堆满了灶台的每一个角落——这还没算上各种菜蔬和主食。

  阿青已经拿刀剁起鱼肉,年夜饭这道鱼菜是奶汤锅子鱼。

  奶汤不是鱼汤,是用鸡、鸭、猪骨、火腿、干贝等食材熬成的色白浓香的高汤,再放浸渍了黄酒的鲤鱼块小火熬煮。

  成菜鲜而不腥,汤汁乳白浓郁,实乃一道过年大菜。

  阿蓝做的也是道大菜。剥洗干净的羊肉焖在锅里,加各种酱汁调味,先小火慢炖,炖熟以后再蒸,直蒸到羊肉烂熟,这道颇负盛名的“软羊”便做好了。

  从前与七皇子饭前闲谈,便提起过这道菜,“据说这样做出来的羊肉软嫩鲜烂无比,甚至用筷子夹不起来,只能用勺子挖着吃。”

  阿蓝笑道:“我还是觉得,能用筷子夹起来的羊肉最好,故而这次蒸得没那么烂。”

  “我也觉得。”林稚赞许。

  轮到他自己,则做了一道颇具现代风格的大杂烩菜,肉蟹煲。

  这时节螃蟹不易得,还是特意跑了一趟混水闸口,才买来这些个大肥美的冬蟹。

  掀开螃蟹盖,将螃蟹一斩为二,沾上生粉,下锅油炸至微微焦黄,放各种调料,再放焯过水的鸡爪、明虾,以及藕片、胡萝卜块、年糕条等菜蔬,用剩下的螃蟹油略煸炒,焖炖一会儿就能吃了。

  除了奶汤锅子鱼、软羊、肉蟹煲,还有椒麻口水鸡、蜜炙火方、油焖冬笋等几道菜,主食是用虾汁制成的红丝馎饦,还有屠苏酒和各种果子点心,满满摆了一大桌子。

  就连毛孩子们的口粮也丰富了不少。

  到了这个时间点,宫廷高院深墙内都燃起了爆竹,和宫外大街小巷燃放爆竹的声音和在一起,偶尔还能听到有人在演奏乐器。

  在这样喜气洋洋的乐声之下,林稚给他们每人都倒了一杯屠苏酒。

  “小郎君喝酒上脸,之前说再也不喝了,今日这是要破例?”阿蓝笑问。

  “过年嘛。”林稚给自己也倒了一杯,“这屠苏酒是用白术和桂枝等药材酿制而成,想来酒劲不大,应该喝不醉。”

  “就算喝醉上脸也无所谓——红色多喜庆。”

  沈小七还是有点不放心,“明日我们都走了,到时店里就阿郎你一个人,还是别喝太多。”

  阿蓝和阿青也这么说。

  “好吧。”林稚妥协,“那就喝半杯。”

  他抿了一口酒,舀了一勺螃蟹鸡爪,慢慢吃起来。

  大块入味的蟹肉连汁带肉滑进嘴里,酱香入味,再来一口绵软的年糕条……可惜这时候肉蟹煲里必放的土豆还没出世,不然的话,还能更香更好吃。

  林稚摇摇头,想这些做什么?继续吃!

  啃了几块软糯的鸡爪、一块鲜香的奶锅鱼,还有蒸炖得酥烂入味的羊肉,两小勺冬笋,林稚放下筷子,感觉有点上头。

  “今年能认识大家,我很开心。”

  林稚举起酒杯,把剩下的屠苏酒一饮而尽,“祝大家新的一年,平安喜乐。”

  没想到突然煽起情来,沈小七的半只虾肉还含在嘴里,嘟嘟囔囔道,“能认识阿郎,还有阿青阿蓝你们两个,我也很高兴!”

  阿青有点嫌弃他:“你先把嘴里的东西咽了再说话。”

  阿蓝抿了口屠苏酒,略正色道:“要不是遇见小郎君,我和阿青可能就要回到蜀东,不会留在临安城了。”

  “所以,这一杯酒,敬小郎君。祝小郎君新春安康。”说完,一饮而尽。

  阿青也跟着兄长喝了一杯。

  沈小七把嘴里那口虾肉咽下去,也喝了一杯,末了品品滋味,“阿郎这屠苏酒在哪里进的,有股子药味儿,和以前喝的不大一样,不过也不难喝。”

  “就是在以前进酒的那家正店买的。”林稚虽然有点上头,但还说不上醉,眯着眼笑道:“我给你们在枕头底下放了红包。”

  他补充道:“很大的红包。”

  “那先谢过小郎君了。”阿蓝笑道,“不过,压祟钱这种事都是由长辈来做,小郎君这是占了我们的便宜啊。”

  几人都笑了。

  吃完这顿丰盛的年夜饭,出门看了会儿鞭炮,送走要回家陪母亲过年的沈小七,林稚收拾收拾,回了自己的屋子。

  一夜好眠。

  转天一早,和阿青阿蓝告别之后,林稚也带着毛孩子们回了自己南湖的宅子。

 

第86章 烛光晚餐

  “有劳。”林稚付过银钱, 又对那御者道了声“新春安康”。

  尽管到了古代,林稚那点属于现代人的交通安全意识也没改变。因昨夜饮了酒,又没有这时候的马车驾照, 便找了个“代驾小哥”送自己回来。

  那御者同样礼道:“小郎君新春安乐。”

  目送他离去, 林稚推着马车慢慢走进宅院。

  先把马车里的毛孩子们放出来,拿出提前备好的桃符和浆糊, 像在酒楼一样,如法炮制贴在大门上, 新房就有了年味儿。

  那日和阿蓝过来收拾过,屋子干净整洁得很, 除了把被子枕头、蔬菜鱼肉各归各处,其余就没什么需要收拾的了。

  给马槽和鸡窝添上粮食和水, 林稚又逗了一会儿四毛, 难得能闲适片刻,晃悠到中午才开始慢悠悠做起午饭。

  大年初一, 五辛盘自然必不可少。

  韭菜、青蒿、生菜洗净,不切断, 在盘子里摆出好看的造型,再拌上大蒜和芫荽,五辛盘就做好了。就算不吃,摆着也很好看。

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