临安城美食录(44)

　　见自己中招，林稚笑了一下，把阿蓝刚才的原话送给他：“阿蓝，悠着点问。”

　　“小郎君放心。”阿蓝也笑了一下，“那我也开始问了——小郎君今日用过暮食没有？”

　　林稚乐呵呵地答了句“吃过了”，便算过关了。

　　“这个问题……是不是有些太简单了？”阿青不服。

　　他刚才被问的可是“有没有喜欢的小娘子”这种私密话题！

　　沈小七瞅他一眼，哼哼道：“你有意见管什么用，你又没抽到那片最长的粽子叶。”

　　然后阿青就在下一次抽到了最长的那片粽子叶，最短的依然是林稚。

　　沈小七默然了，林稚也默然了。

　　“那我开始问了？”阿青噙着一抹笑道。

　　林稚沉重点头：“问吧。”

　　下一秒，阿青启唇道：“小郎君有没有钦慕过什么人。”

　　钦慕，就是敬慕、敬佩的意思吧？题面上的“什么人”更是没限定性别。

　　脑海中闪过孟琼舟颀长挺俊的身姿，林稚不假思索：“有。”

　　孟少卿在父亲意外身故之后，依然敢于追逐自己的梦想，单凭这一点已经足够值得敬佩。

　　话一出口，不光是阿青，就连沈小七和阿蓝都一脸好奇：“小郎君说的是谁啊？”

　　沈小七甚至害羞起来：“不会是我吧。”

　　“……这是下一个问题。”

　　接着他们又解了几个粽子，只是林稚再没输过，反而赢了好几把，那个“钦慕的人是谁”的问题自然也没得到答案。

　　问几个几个诸如“你觉得小郎君做的饭菜哪道最好吃”、“理想中的月钱是多少”等无关痛痒的问题，几个人揉了揉塞满糯米的胃，都觉得吃不下了。

　　热热闹闹的端午节便算过去了。

　　端午一过，意味着炎热的夏季正式开始。

　　自穿越来林稚最害怕夏天，胃里总是不舒服不得劲，饭也吃不好。

　　这天他揉着肚子从床上起来，刚一踏进庖厨，就闻到一股极其清香的味道。

　　阿青站在锅子旁边，正在煮面。

　　林稚凑过去一看，眼睛一亮：“阳春面？”

　　“是。”阿青点头。

　　阳春面又叫光面或清汤面，汤清味鲜，清香爽口，是临安城一道著名的面食。食欲不振的时候来上一碗，最合适不过。

　　自己不过随口念叨一句话便被阿青记在心里，林稚感动非常，“下个月给你涨月钱。”

　　“小郎君给的月钱已经很多了。”

　　“好吧。”林稚想了想，“那就过年给你发压岁钱。”

　　阿青抿住笑意，把面条挑进汤碗。

　　碗里放了猪板油、酱油、薄盐，还有一点用来吊鲜的白糖，香高汤兑进碗中，浓郁的汤色倏然变淡，再挑进几筷子细面，撒上葱花和海米，那颜色，那味道……

　　林稚忽然就有了食欲。

　　吸溜一口面条，果然很不错。面条根根爽滑，海米软而鲜美，淡酱色面汤味道鲜美，就连翠绿色的葱花都鲜嫩爽口。

　　喝了一碗面汤，原本不甚舒服的胃立即变得熨帖起来。

　　估计是看这碗阳春面做法简单、味道也好，厨艺小白沈小七凑到阿青身边，和他讨要起食方。

　　阿青也不藏私，缓缓开口：“水烧开之后，马上下面。”

　　“若是喜欢断生口感，水一沸腾就把面捞出来。若是喜欢软一些的，就把煮的时间延长。”

　　“然后是吊高汤……”

　　他们在那边讲着，趁刚吃完面这股子舒坦劲儿，林稚捣腾起各种饮子。

　　因珍珠奶茶方子被程朝云买断，他便把店内的饮品换成了酸梅饮子，里面放了乌梅、山楂、甘草、桂花和□□糖，客人们喝着也很好，但林稚总觉得少些了什么。

　　今日就做些不一样的。

　　临安市民几乎人人家中都有果树，偶尔果子结得多了、吃不完了，便拿来集市上售卖。

　　林稚就买来了几小筐荔枝和杨梅。

　　先煮杨梅，煮到冰糖融化、梅肉绽开，再放荔枝小煮片刻，不到半盏茶就能出锅。

　　深红色的杨梅汁里，硕大圆润的杨梅和鲜嫩洁白的荔枝漂浮其上，光是看着便觉生津止渴，口齿回甘。

　　新鲜的杨梅荔枝糖水，荔枝清甜爽口，杨梅微酸多汁，一口下去酸甜开胃，回味无穷。

　　这还是空口直接开喝，若是冰镇一下，味道更好。

　　这样想着，他把荔枝杨梅饮子放到冰鉴里镇着，正好留在晚上出售。

　　冰鉴相当于后世的冰箱，是一种双层大木桶，底下有基座，上面有圆盖，接口处包白铜，可以存放冰雪凉浆、熟水渴水等冰物，两三天都不会化。

　　平时冰鉴还能当空调用，店内四角各放一个，打开圆盖，冷气丝丝地冒出来，十分凉爽。

　　这东西造价不低，林稚买时狠花了一笔重金——花钱多也没办法，有冰鉴的酒楼就是比没有的食客多。

　　考虑到冰鉴内里储存空间很大，单放荔枝杨梅饮子多少有些浪费，林稚又开始做大宋版雪糕——冰雪冷元子。

　　冰雪冷元子是夜市里的抢手货，特别是在夏日，排队程度和后世的网红店不相上下。

　　元子用绿豆、糯米粉和牛奶制作而成。脱皮绿豆蒸熟，碾压成泥，加糖、糯米粉和牛奶，搓成小圆子，煮熟后过冷水，再用白凉粉制成同样圆球形的凉粉冻。

　　碗中先用一层碎冰铺底，小圆子和凉粉冻紧随其后，渐次堆成小山，最后点缀几片薄荷叶、浇上蜂蜜和牛奶，冰雪冷元子便算大功告成了。

　　这东西各个食店酒楼做出来看似都大差不差，可若是用料参差不齐，味道也就有所不同。绿豆、糯米粉、牛奶的品质都很重要。

　　林稚作为异乡客，自然比不过当地土著手法娴熟，便只能在食材的品质上多下功夫。

　　好在食客们的反响不错。

　　“这冰雪冷元子做得真不错啊，冰凉香甜又清爽解暑，一点都不输给马家从食！”

　　“什么叫不输给？我看明显是林氏酒楼更胜一筹。”

　　“对对对！还有那个荔枝杨梅饮子，真真是酸甜解暑……以后不用绕远去马家从食了，在林小郎君这里就能喝到！”

　　马家从食专卖冷饮，什么冰雪凉浆、甘草汤、水木瓜、凉水荔枝膏等等，是临安城最大的一家冷饮店。

　　听食客们夸赞自家比第一冷饮店的冷饮还美味，林稚尽管高兴，却也心中有数。

　　要想做到第一，还是任重而道远啊……

　　作者有话要说：

　　①冰鉴的作用参考百度百科

 

第42章 油爆河虾

　　蒸熟的鸡脯肉和鸡肝从锅里取下, 剁成肉糜，拌上胡萝卜泥和苹果碎，再揉进一颗煮熟的鸡蛋黄, 仔细团成肉圆。

　　这是林稚给四毛做的狗粮。

　　他不是第一次自制狗粮, 上辈子也给大毛二毛三毛做过，都吃得挺好。四毛也不例外。

　　自从四毛来到家里, 竖向没怎么变化，横向倒是发展许多, 壮实不少，像个小肉球一样膨了起来。

　　闻见香味, 四毛摇着尾巴围着林稚乱转。

　　“一会儿就好了，不要急。”

　　因着四毛还是只小奶狗, 吃不了太多, 林稚只团了两个肉圆放到它的饭碗里。

　　“汪汪”两声，四毛甩着尾巴去啃肉圆了。

　　四毛吃饭不挑食, 挑人。同样的食物，但凡换成沈小七或者阿蓝和阿青来喂, 它连看都不看一眼，直接无视走到一边，非得是林稚来喂才行。

　　林稚觉得这是一只很奇葩的狗。

　　沈小七曾经忧心忡忡和他说：“阿郎，四毛不会把你当成它娘了吧？”

　　林稚深吸一口气，“我要当也是当爹才对吧？”

　　“对对对！”沈小七马上纠正, “四毛肯定把你当成它爹了。”

　　看着奇葩狗拱着屁股吃东西的样子, 林稚寻思，也不知道还有谁能喂它吃进东西。