临安城美食录(77)

　　孟琼舟道：“河鲜吧。”

　　“哪样要多来些？”

　　“牡蛎。”

　　牡蛎就是生蚝，想到生蚝……

　　林稚连忙溜去了厨房。

　　作者有话要说：

　　小孟：我说什么了老婆这么害羞？

　　ps：生蚝补肾（轻轻

 

第63章 重阳花糕

　　烧烤的爆火在意料之中, 然而“原料够、炭火铁网够，小竹签却不够了”这件事，却在意料之外。

　　是以一大早, 林稚便前往西市去取昨日订好的竹签子。

　　老板娘把削得尖尖、没有倒刺儿的小竹签递给他：“小郎君店里的炙肉炙菜味道真妙！我自己在家也做来吃过, 味道却没有那么好。”

　　林稚笑道：“这些炙烤菜吃得就是热闹劲儿，店里到底比家中人多, 在家吃就显得没那么热闹，故而觉得味道稍逊。”

　　老板娘爽朗一笑。

　　看着林稚的背影, 她默默心道：“其实明明是我火候掌握得不好、蘸碟调得不好，小郎君没直接说出来……真是给面子！”

　　被发了好人卡的林稚把烤串签子递给沈小七, 自己鼓捣起昨日剩下的虾子。

　　新鲜的虾子怎么做都很好吃，这几日又是白灼又是炙烤, 有些吃腻了, 便想着换成油焖。

　　锅里放多多的油，煸香姜蒜, 再放剪去虾须虾尾、挑了虾线的大虾，炒红, 用炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁。

　　沿锅边烹入少许黄酒、酱油，洒入两小匙白糖，见汤汁收紧、颜色变深，即可出锅。

　　这样做出的虾子色泽浅红油亮, 口味鲜香浓郁, 酸甜爽口。吃时先舔壳，再吃肉, 最后用盘中汤汁泡饭, 和烧烤又是不一样的感觉。

　　无论是油焖大虾还是肉菜烧烤, 一经推出就得到了食客们的热切追捧，连卖两三天，热度不仅没有降低，反而上升许多。

　　在各种海鲜的包围下，林氏酒楼迎来了第一个重阳节。

　　此时过重阳节，上至宫廷下到民间都要购菊赏菊，受此影响，食店酒楼也常用菊花装饰门窗，算是迎客的一种噱头。

　　只是用菊花装饰门窗……林稚不太想凑这个热闹，只做了应景的重阳糕。

　　本朝人过重阳要喝茱萸酒、吃重阳糕，茱萸酒好说，直接从正店引进便可，重阳糕却得自己做。

　　重阳糕没有特定，但凡是重阳节做出来的糕饼，一律都叫重阳糕。

　　但还是大致分了几个派别：用面粉拌糖，烫面蒸熟的面糕；一半面粉，一半糜子，加糖，加豆沙的黄米糕；米粉、面粉、枣泥混合作为糕馅儿的枣米糕；还有主料是黑黍米、枣泥和豆沙的饵公式糕。

　　其中普及最广的，还得是用松子、栗黄、银杏肉做成的粉面蒸糕。

　　反正是要拿来卖的，不怕样式多，林稚把各种糕馅儿的重阳糕都做了一遍，还做了点缀小象小鹿的万象糕和食禄糕。

　　每次看到林稚捏这些精巧的糕点形状，沈小七都在一旁吹彩虹屁：“阿郎手真巧！阿郎真厉害！”

　　林稚瞥了他一眼，“怎么没戴花？”

　　重阳节男子簪花，女子佩戴茱萸囊，戴得越多越吉利。

　　沈小七答道：“阿蓝去成衣铺买丝绸茱萸了，还没回来。”

　　“今日去取花的人肯定很多。”林稚道，“一会儿我们出去的时候再戴上。”

　　沈小七点了点头。

　　重阳登高是习俗，这一天花朝节的玉壶园再次开放，允许人们前去登高望远——其实就是吃吃喝喝。

　　最后一只小泥鹿捏好放在面糕上，林稚把这些糕点装起来，打算一会儿拿到玉壶园卖。

　　忽然有一道熟悉的声音从门外响起：“林小郎君，重阳安乐啊。”

　　林稚抬眼一看，居然是许久不见的曹婆婆。

　　“婆婆怎么到这里来了？”他站起身来，“这里离着春风楼那么远，婆婆可是坐马车来的？”

　　“不是不是。”曹婆婆摆手，“我是搬到这里来了！”

　　林稚更惊讶了：“搬到这里了？”

　　“没错。”曹婆婆把手里的食盒放在桌子上，“林小郎君有所不知，自从你搬走之后，春风楼的生意就没那么好了。”

　　“也不能说没那么好，和寻常酒楼相比还是好的，但和从前比起来差了不少。”

　　曹婆婆叹了口气，“我觉得这样下去不行，我得寻个出路，就想着搬到南门大街这里来。”

　　到底是人家的决定，林稚也不好说什么，只道：“这样也好。”

　　“说起来……”曹婆婆忽然神神秘秘地凑近他，压低声音，“林小郎君，跟你说一句真心话——我觉得你的酒楼，快超过春风楼了。”

　　超过春风楼？曹婆婆真是会给他画饼……

　　林稚笑道：“婆婆说笑了。我不过一座三层小酒楼，而且第三层都还没开，如何比得过春风楼的百年名声？”

　　“正是因为第三层还没开就已经这么热闹，超过春风楼，自然是指日可待！”

　　林稚却没太放在心上，笑了笑，“那就借婆婆吉言了。”

　　一看就知道他没往心里去，曹婆婆摇摇头，又说起来：“对了，李四也要搬过来了。”

　　这回林稚往心里去了：“李四郎也要来？”

　　李四郎要是来了的话，他正好可以和对方商量一下茶坊的有关事宜。

　　曹婆婆点头，“约莫下个月就能过来了。”

　　林稚笑道：“那太好了。”

　　“这就好了？”曹婆婆撇嘴，“我刚才来的时候，你都没说好。”

　　林稚从善如流道：“阿婆能来，我心里当然高兴了。”

　　曹婆婆哈哈一笑，拍了拍他的肩膀，“行了，快看看我给你带过来的重阳糕。”

　　“好。”林稚笑着应了。

　　打开食盒，里面是插着剪彩小旗的粉面蒸糕，糕面上还伫立着米粉捏成的狮子蛮王。

　　“狮蛮栗糕？婆婆做得真好——我今日也做了，给婆婆看看。”

　　曹婆婆笑着点头，凑近食盒一看，笑得越发开心了：“鲜艳悦目，果真好看，就是小狮子的样子看着不太像狮子，倒像是一只小狸奴。”

　　之前没有对比还不觉得，现下有了曹婆婆的狮蛮栗糕作对比，林稚越看越觉得，自己做的栗糕像只猫。

　　转念一想，猫多可爱？像只猫也挺好。

　　他一本正经道：“婆婆有所不知，我做的这个其实叫彩猫栗糕。”

　　曹婆婆哈哈一笑。

　　笑完了，她道：“今日累了一天，我可要好好休息一下。小郎君呢？”

　　林稚如实回答：“打算一会儿去玉壶园卖糕点。”

　　“到底是年轻人，体力就是好。”曹婆婆啧啧道，“那我就不打扰你了，小郎君且忙着吧。”

　　“等等。”林稚忽然道，“婆婆带一份‘彩猫栗糕’回去吧。”

　　曹婆婆彻底被他逗笑了。

　　虽然如此，林稚觉得自己的彩猫栗糕也挺好。

　　问了问阿青阿蓝，也都觉得不错，很新颖讨巧，到底没改样子，留了一份给孟琼舟的，把剩下的所有糕点装好，就这么启程前往玉壶园了。

　　付过四个人的茶汤钱，林稚忽然就有点感概，“上次来时还只有我和小七两个人，转眼就变成我们四个人了。”

　　“小郎君此言差矣。”阿蓝笑着点了点远处的小红，“是我们四个人，外加一匹马。”

　　几人来到江边，玉壶园只有一座小假山，没有真的高山险峻那么吸引人，来登高的人到底不多，却很适合摆摊做生意。

　　把布巾抖落开来，食盒里的面糕、黄米糕、枣米糕，外加几壶防止食客吃糕吃噎的红枣枸杞饮子，一并拿出来放好。

　　除了那模样肖似狸奴的狮蛮栗糕，其余的面糕都是些寻常重阳糕点，但因为铺陈颇丰，占了一大块地界，又足足来了四个年轻郎君，也吸引了不少目光。