临安城美食录(17)

　　直到程砚清的声音将他唤醒：“一楼。”

　　林稚马上精神起来，声音不大不小地说：“三十两。”

　　刚刚那群“五百两”、“六百两”的贵人还没走净，听到他叫价三十两，纷纷轻蔑地勾了勾嘴角，有的甚至直接嗤笑出声。

　　林稚不为所动。

　　这些人难道不懂得一个道理吗？三十年河东三十年河西，莫欺少年穷！

　　再说他现在已经有五十两的身家，怎么样也算达到小康*标准了。

　　程砚清眼光扫了过来，认出林稚是那日在夜市卖樱桃煎、被自己挑剔的弟弟夸了又夸的那人，挑了挑眉，问屋内众人：“还有要跟价的吗？”

　　一楼这种供普通客人的散座自然入不得贵人的法眼，纷纷摇摇头走了。

　　而真正和林稚竞争一楼的，身家甚至还不如他，根本付不起超过三十银两的价钱，也摇摇头走了。

　　春风楼一层，成功拿下。

　　这可真是出乎林稚的意料，原本已经做好会把五十两全部搭上的准备，没想到还能剩下二十两，真好！

　　他乐悠悠走过去签署文书，程砚清在一旁摇着扇子问他：“怎么，鸡蛋煎饼这么赚钱？”

　　林稚冲他笑了笑。

　　想不到吧，就是这么赚钱！

　　买扑完毕，接下来就该搬家了。春风楼一层有住间，也不用怎么打扫，干净得很，食宿问题完美解决。

　　临走前，林稚把那三株栀子送给赵二娘，对方对他表达了一番不舍，接着便把水晶生煎的方子讨了去；炉车体积太大，不好带走，有食店后也不用每日推着它摆摊，索性送给了胡大郎。

　　做了些零食杂嚼，林稚又去慈幼局看了看小蛮、阿福和云儿他们。接着便是采购食材碗筷、打扫卫生、做做广告。

　　一连忙了四五天，这些杂七杂八的事情处理完毕，林氏食铺总算是开了业。

　　作者有话要说：

　　①春风楼的相关描写参考樊楼

 

第19章 鲜虾烧麦

　　开业当天就有人送上贺礼，除了赵二娘和胡大郎两个老朋友、孟淮安和程令宜两个小朋友，孟琼舟居然也让陈平送来了一份礼物。

　　打开木箱，林稚瞬间被那流光溢彩的光泽南风知我意晃了晃眼。

　　是一套玻璃餐具。

　　玻璃在本朝可是稀罕物件。

　　与后世不同，本朝瓷器并不如何珍贵，因为宫廷和富商对瓷器并不喜爱，反倒以玻璃为重。所谓“南番酒色紫玻璃，碗碟杯盘入眼稀”，就是这个道理。

　　陈平胸有成竹地问：“这是我家阿郎精心挑选药玉盘碗，小郎君可还喜欢？”

　　玻璃碗壁晶莹剔透，透出淡蓝色的光芒，不见一丝杂质，仿若蓝莹莹的琉璃冰块造就而成。

　　别说是在古代，就连科技发达的二十一世纪，如此澄澈透明的玻璃种都少见。

　　说不喜欢是假的，林稚推辞：“这太贵重了，我……”

　　“喜欢就收下，其余无需考虑。”陈平道，“这是我家阿郎原话。”

　　光是由别人转述，林稚就能想象出孟琼舟说这话时的表情，不禁哑然失笑，孟少卿还挺了解他。

　　送走陈平之后，他将玻璃餐具好生收了起来，还细心地垫上了软垫。

　　这么贵重的东西，还是等孟琼舟以后来这里吃饭，给他用吧。

　　既然开了食店，自然大有可卖的东西。

　　早晨依旧是卖升级版鸡蛋灌饼，主食有了，再并些小米粥、豆腐脑、馄饨之类的辅食，就是一顿丰盛的早饭。

　　朝食好说，午食和暮食却要仔细想想。

　　除了引进之前做过的水晶生煎，林稚还想卖烧麦。

　　本朝带馅的面食多为馒头，也就是包子。

　　市面上的各式馒头令人垂涎，除了羊肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头这些一般的馒头，还有些奇葩的菠萝果子馒头、糖饭馒头……

　　要想创新，就必须在这些馒头的基础上做出改变，好让大部分食客接受良好。生煎和烧麦就是很不错的选择。

　　现下有了本金，之前没能放成的肉冻就能加进生煎的馅料里，汁水更足，味道也更鲜美。

　　为了区分口味，林稚决定往烧麦里加虾仁。

　　虾蟹一般价格较贵，好在临安城依湖傍水，多的是人做水产生意，再加上有那二十两银子托底，林稚有恃无恐地买了十来斤活虾。

　　鲜虾烧麦，虾肉自然是主题。新鲜的虾肉洗净、剥壳、挑虾线，剁碎成泥，放蛋清、香菇丁、笋丁和各种作料搅拌均匀，馅儿就调好了。

　　烧麦是用未发酵面制皮，需得用拍皮刀拍出一个圆整的皮子，再用手指推出花边，包馅，收口处捏成花瓣状，最后在顶端放上一颗鲜虾仁。

　　成品有点本朝开花馒头的意思，但更好看。

　　沈小七在一旁直瞅得目不转睛：“阿郎这开花馒头包得可真好看，跟朵花儿似的。”

　　“这个不是馒头。”林稚笑着解释，“是烧麦。”

　　“烧麦？倒是没听过。“沈小七摇了摇头，叹道：“阿郎只大了我几岁，点子却那么多，我什么时候才能像阿郎一样聪明。”

　　林稚却很有数，他哪里是点子多，只是站在了巨人的肩膀上而已，解释道：“我也是从别人那里学来的。”

　　烧麦蒸熟，掀开锅盖一看，一个个胖嘟嘟地站在笼屉上，最上方白里透红的虾仁饱满诱人，和色泽淡黄的面皮相得益彰，虾肉的鲜美味道扑鼻而来，样子也好看。

　　“色”和“香”都有了，不知味道如何。

　　林稚和沈小七一人捏起一个，先吃了起来。

　　刚咬一口，沈小七就忍不住嚷起来：“好吃，太好吃了！我这辈子还没吃过这么好吃的馒……呃，烧麦！”

　　虾肉鲜香脆嫩，带着独属于虾子的回甜，搭配柔软而富有嚼劲的饼皮和鲜美的香菇丁，让人一口接一口停不下来。

　　林稚却觉得还能做得更好，笋丁可以少放点，香菇多放些，另外是不是还可以再添些胡萝卜……

　　又将馅料仔细改进一番，鲜虾烧麦终于上市了。

　　春风楼的招牌在这儿摆着，和青天白日下的摆摊相比，店铺的客流量明显更大，单是晨间鸡蛋灌饼的销量就翻了一番——这还是在许多人不知道开了个林氏食铺的情况下。

　　到了午时，更是值得吃惊。

　　一屉烧麦刚刚蒸熟，赶忙又换上下一屉，林稚包馅的手就没停过；买生煎和买烧麦的客人四六分，在店门前排起了长长的队伍；就连原是打算去四五楼的贵客，都“纡尊降贵”地前来排队。

　　食客们的声音响成一团：“好香啊！闻着就好吃！”

　　有人疑惑：“这是在卖什么，怎么这么多人排队？我也来排一排。”

　　还有小孩子的声音，“阿娘，我想吃这个……”

　　烧麦能打包带走，也能堂食，一个食客成功买下心仪的鲜虾烧麦，寻了座位，另要一小碟点了香油和蒜泥的醋，还有一碗皮蛋瘦肉粥，就着吃了起来。

　　他夹起一只烧麦，咬一口，薄薄的面皮包裹着虾肉，一口下去，虾肉爽脆鲜甜，能吃到大颗大颗的虾肉，其中的香菇和笋丁更是点睛之笔，把虾肉的鲜美发挥到极致，好吃！

　　不光是他，店内其余食客也纷纷赞叹：“真的好好吃啊！”

　　“用料好良心，我从来没有一次性吃过这么多虾！”

　　“阿娘，我还想再吃一个……”

　　声音此消彼长，正在排队的食客肉眼可见地更加急迫了——怎么还没到我？

　　将入夜时，孟琼舟走进春风楼。

　　林氏食铺就在一层，面积不大，靠着大门，还算显眼。

　　店前别说彩楼欢门，甚至连个草葫芦、银大碗都没挂上去，只点了几盏红灯笼作为装饰。

　　却温馨、和暖，有家的感觉。

　　今日朝中有事，他忙了一天，朝时和午食都是在宫内用的。

　　为了迎合官家口味，公厨的膳食油重又辣，吃得他很不熨帖，两顿饭下来，也就勉强吃进了五六口。