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临安城美食录(101)

作者:闻笛解酒 时间:2023-06-24 11:38:47 标签:情有独钟 种田文 美食 市井生活

  “是新火锅,名叫‘九宫格’。”

  “没有鸳鸯锅名字好。”

  林稚煞有介事地点头:“嗯。这个锅子辣,郎君最好少吃。”

  孟琼舟却道:“来一锅。”

  林稚笑着看他一眼,到底是给他上了这九宫格锅,只不过没加麻加辣。

  从锅子里捞出笋尖豆皮,孟琼舟夹起一片,特意在放了香醋的碟子里过了一遭。

  而林稚记得,对方吃饭从来不碰醋碟子。

  莫非……

  他笑着问:“吃醋了?”

  作者有话要说:

  小林:怎么这种醋都吃啊(指指点点

 

第82章 小吊梨汤

  孟琼舟吃下那片虽酸却嫩的笋尖, 看着他道,“明知故问。”

  林稚笑了一下,给他端来一碗桂圆马蹄糖水, “那郎君吃点甜的, 别酸坏了。”

  瞥见他脸上那抹狡黠的笑,孟琼舟到底无奈地笑了。

  片刻, 估摸着肉菜涮好了,林稚用小漏勺捞出来, 给孟琼舟摆了一盘。

  两人面对面吃着火锅。

  这种辣度的锅底,和前世吃过的牛油辣锅比起来简直是九牛一毛, 林稚倒不觉得如何,却见孟琼舟吃得面色微微泛红。

  还是那句话, 老天爷对美人果然格外优待, 就连这种被辣出来的红,在对方脸上都格外好看, 宛如新雪绽开红梅。

  不仅面色红润,嘴唇也很……

  林稚垂下目光, 开始反思自己。

  一开始觉得,能够每天这样吃一顿饭就很好了,然而真的做到了却又不满足于此,还想着牵一牵手才好,牵完手又想更进一步, 再亲……

  真是堕落了!

  林稚单手托着腮, 表情很忧愁。

  孟琼舟看他半天,出声询问:“怎么了。”

  “可是觉得辣?”

  林稚摇摇头, 心道:“辣的可不是火锅啊……”

  孟琼舟道:“小郎君当初说过年去家中小叙一事, 可还作数?”

  “当然。”林稚咬着肉丸子说, “君子一言,驷马难追。”

  不过,他也不知道自己还忍得住当多久君子了。

  孟琼舟微微一笑,“那我什么时候可以过去?”

  “郎君什么时候得空,便什么时候来。”林稚小声道。

  欣赏了一会儿他不知是被热气熏出还是羞出的脸红,孟琼舟温声道:“好。”

  吃得辣了,林稚给自己盛了一碗糖水。

  孟琼舟注意到他手上的伤口,微微敛了神色,“手上是怎么弄的?”

  “嗯?”

  林稚反应过来,垂头看了一眼那已经结痂的伤疤,无所谓道:“这个啊,削马蹄皮子的时候不小心弄到手上了。”

  “没事,已经快好了。”

  他刚把那碗热乎乎的糖水放下,然后就被孟琼舟捉住了手。

  孟琼舟还记得牵他手时那般细腻的感觉,不过刚过去几日,就多出了好几道大大小小的伤口。

  林稚知道他在想什么,安慰道:“最近忙嘛,过了年关这段时间就好了……没关系的。”

  他试着把手抽回来,没成功。

  孟琼舟握着他的手摩挲几下,低声道:“真想让你……”

  林稚眨了眨眼睛,“让我什么?”

  孟琼舟却没再回答。

  良久,他松开他的手,“小郎君要注意休息。”

  “不要太累。”

  “知道啦。”林稚软声应下。

  然而休息是休息不下来的。

  生命不息,赚钱不止,隔日一早,林稚便乘着马车去集市上买东西。

  虽然还没正式到年根,但俗话说“过了腊八就是年”,相比以往,街市上明显热闹起来。

  卖锦装新历的、卖门神桃符的、卖春贴幡胜的,乌泱泱聚作一团,到处都是喜洋洋一片。

  林稚却有自己的打算。桃符和春牌都可以自己写,新历门神之类无法自己动手完成的,再从摊子那里买。

  一圈逛下来,除去买了“财门钝驴”和“回头鹿马”的门神、一叠符合审美的来年新历、几件颜色鲜亮的新衣、一些菜蔬鱼肉,还有一筐硕大的雪花梨。

  林稚对于这些卖得又多又漂亮又便宜的东西向来没有抵抗力,哪怕知道店里还有不少梨子,还是没忍住买下这么一筐。

  阿蓝见状笑问:“咱们是不是要改行卖梨了?”

  “是可以有这么一个副业。”林稚半真半假开玩笑道。

  “小郎君打算怎么处理这些梨子?”

  林稚道:“一会儿你就知道了。”

  看见他翘起的唇角,阿蓝就知道,嗯,小郎君又有鬼点子了。

  想要大量消耗梨子,做好的办法就是熬成梨汤。

  林稚在庖厨教阿青做小吊梨汤。

  要熬出一锅上好的梨汤,银耳自然少不了。

  提前泡发的银耳在锅中焖煮一刻钟,等到出胶了,连水带银耳一起,倒入切好的梨皮梨块当中,再放冰糖、乌梅蜜饯、枸杞,大火熬煮。

  煮两三刻钟,梨汤出锅——成功的梨汤一定颜色偏深,若是色泽稍淡,则说明梨与水配比不对,或者熬煮时间不够。

  “这样是不是就好了?”阿青问。

  闻着清甜的果香,看着那锅清润淡黄的梨汤,林稚点了点头。阿青的厨艺他总是很放心。

  吊出来的梨汤微微粘稠,甘甜浓醇却不腻味,里面的几颗梅子蜜饯起到画龙点睛的作用,酸甜的滋味氤氲其中,整碗梨汤的味道和层次都得到了升华。

  这样清甜滋润的梨汤也很得食客们的喜欢,每每吃完大鱼大肉,总会点上这么一壶梨汤作为收尾。

  几日的梨汤卖下来,效果不错,然而看了那还剩下不少的梨子,林稚又有了新主意。

  “四郎,茶坊的瑞脑金兽香还够用吗?”

  李四郎停下研磨茶粉的动作,起身看了一眼,回道:“今年是够用,明年开春兴许就不够了。”

  林稚了然:“那我再做一些。”

  “小郎君还会制香?”李四郎很惊奇,然而想到小郎君什么都会,又觉得没什么好惊奇的。

  林稚把纸市送来的各色礼盒放好,笑道:“现学现卖罢了。”

  那日他看着菜篓里的雪花梨,忽然心生一计,当即便去隔壁香药铺找了陈三娘。

  “小郎君想用梨子制香?”

  陈三娘道,“好办啊,我这里正好有一味鹅梨香的方子。”说着便拿出来递给林稚。

  林稚问这方子索价几何。

  陈三娘摆摆手,“凭我和小郎君的关系,就不谈钱了。”

  “三娘说过,亲兄弟还要明算账呢。”林稚笑着推辞。

  陈三娘拗不过他,只好说了方子索价。

  按照陈三娘的方子,林稚开始做这鹅梨香。

  梨子顶部切块,较大的那部分中间挖出瓮的形状,把买来的沉香粉填进去,盖上较小的那部分梨子,用竹签固定好,上锅蒸三次。

  用这种方法加热,梨汁的甜香能够完全浸润至沉香当中。

  隔日掀开梨盖,极其甜美清和的香气飘散而出,既有梨子的清甜,又有沉香的清雅馥郁,以及檀香的淡淡温凉。

  沈小七深深嗅了一口空气中的绵长香气,“阿郎若不说是自己做的,我还以为是从哪里买来的名贵香料呢!”

  “是三娘给的方子好。”林稚笑着说。

  他也没想到自己第一次做香就很成功,是不是说明,自己的动手能力还是很可圈可点的?

  因店里的瑞脑金兽香还没用完,林稚便把这鹅梨香丸收了起来,打算以后有需要再用。

  “林小郎君。”

  刚扣上香匣锁扣,便听到有人喊他,抬眼一眼,居然是陈平——还有秦夫人。

  林稚站起身来:“陈管事……夫人怎么也来了?”

  秦夫人笑道:“听说林小郎君这里上了极好的梨汤,上次吃了小郎君做的雪耳羹,很是念念不忘,便想着来尝一尝。”

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