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野蛮生长(64)

作者:安尼玛 时间:2018-09-30 09:34:01 标签:豪门世家 异国奇缘 美食

也是在澳门,阿达第一次接触苏家,跟苏老大和苏老二见面,没想到隔了几年,他们会生发出盘根错节的关系;那次旅行对阿达来说,不过是一次无聊又失败的融资之行,哪里知道对自己会有翻天覆地的影响?
几年前的霍子安与眼前和蔼的父亲形象重合在一起,他当时的锐气已经收敛得不着痕迹,看上去更是温润如玉。阿达知道霍子安没有开餐厅,一直在全世界做项目,于是问道:“你来香港是有工作吗?”
霍子安脸上闪过一丝尴尬,否认道:“不是,我带儿子来玩的。今天刚好在这家餐厅吃饭——这家餐厅的主厨不是Donald Kwok吗,没想到能遇上你。”
“我也是借用Donald的厨房。过两天要给几个瑞士人做晚餐,在这里试菜。”
“纯素食,”子安听了阿达和老三的对话,觉得蛮好玩的,厨师大概是这世界最不可测的工作之一,总会遇见各种需求独特的人,而且许多人对饮食习惯的坚持,比对配偶的要求还要不可动摇。“很难搞,不过比不吃蒜的客人好伺候一点。”
阿达深有同感,跟子安碰了一杯。新加坡是个多元文化国家,什么饮食习惯的人都有,吃素的人更不在少数,瑞士老头确实不是最难搞的,他还给过真正“不食烟火”的人做饭,全程只吃生菜生果。
只是瑞士人对他们咖啡馆的未来至关重要,这顿饭不容有失。
阿达有点苦恼:“不吃肉是没有关系啦,不用奶和蛋也可以,不吃鱼虾比较麻烦,东南亚菜的底味是这个做基础的,不像日本有昆布和味增,韩国有大酱。”
“你就用昆布和大酱好了,”子安随和地应道。
阿达摇头笑了,“那这顿饭就不用我做了,别人做也一样。”
子安心一凛,突然意识到这人可是曾可达啊,曾可达在亚洲有如此地位,可不就因为他对食物本土性的坚持吗?霍子安对此很有同理心,他在新加坡住过,对当地饮食很了解,因此给了他一些可做食材的建议。
两人聊得热火朝天。老三在旁边听了一阵,心下琢磨,霍子安不但见识宽广,而且灵活柔软,倒是能托得住阿达。他脑子一转,给子安倒了杯酒:“霍大厨,你跟小朋友想去哪里玩?”
子安摇摇头,“没什么计划,到处走走吧。”所谓到处走走,对他们父子来说就是到处吃吃。这次旅行是临时起意,他来过香港多次,并没有非去不可的地方。
老三笑:“你要是没别的计划,欢迎留在厨房一起研究菜单啊。”
阿达吃惊地看着老三,眼睛说:你打什么主意?
老三回他一个眼神:给你找帮手。你最好把他哄到做饭那天,顺便跟你一起做晚餐。
阿达不好意思:这样不好吧,他们是来玩的。
没想到霍子安根本不用哄,一口答应道:“好啊!离晚餐还有多久,三天时间?”
老三立即道:“加上今天,有四个白天三个晚上。”
“够了够了。”子安立即把迪斯尼、沙滩和米其林餐厅抛到脑后,他热爱做饭,好几天不进厨房就技痒;何况能跟曾可达一起做饭呢,专门飞来一趟也值。
小孩瞪着圆圆的眼睛,问道:“爸爸,我们这几天都要待在这里吗?”
阿达接道:“你不用留在这里,让三儿叔叔带着你吧,他知道香港哪里好玩。”
老三内心在咆哮:带孩子这种事为什么总落到我身上?之前一个小红豆还不够吗!他哀怨地看了阿达一眼,咬牙笑道:“好。”




作者有话要说:
六一快乐!不好意思今天又晚了,在停车场兜了半天,找不到停车位。以后要改掉临发文再编稿的臭毛病。
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想念子安了,拿出来溜溜;)而且这次任务难度太大,就给阿达开个小挂,多个助力~子安做完饭就走了,四到五章吧
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天贝好像有慢慢普及的趋势,大概跟藜麦、奇亚籽这类健康食品差不多吧。很久之前吃过,煮成红红的辣菜,那时候不知道是什么,只觉得口感味道很难接受,不硬不软不咸不淡,但又有一种独有的豆类的味道。后来看现在美食博主好多新的做法,或许做得好能吃?淘宝能买到,有点贵。
其实这类食品原来就是“穷人食物”,用来替代肉类的,现在一炒起来,比肉还贵。




      第74章 小魔王
接下来的三天,他们睡得很少,不是在料理台和设备间忙碌,就是跑出去找食材。
他们有餐厅强大的食材渠道做支撑,还有外面大量的客人做试验品,在郭大厨的厨房里如鱼得水。
郭大厨到后来忍无可忍,对阿达抱怨道:“老师,以后您俩做的东西,我们内部消化,不要端去给客人行吗?外面好几拨客人问过那些烤香蕉芯、煮芋头是什么套路,还有午餐晚餐连着来,就要吃这些菜。接下去就该有记者闻到气味,跑来探听了。圈子就这么小,你们两位风格太强,藏不住啊。”
阿达无所谓:“客人要吃你就做啰,香蕉树路边要多少有多少。”
郭大厨嗤之以鼻,食物的味道摆盘容易复制,但里面的风格气质根本没法照搬,他自知才华胆识不足,只能用比较标准化的食材来做饭,要是像阿达那样路边捡到什么做什么,他早混不下去了。阿达对食材不拘一格,做菜突出食材个性,香料的使用风格凶猛;霍子安对各地食材融会贯通,料理复杂有层次,食物细节丰满而温婉。这两人完全打乱了餐厅的菜单风格,而且成品出色,常常让客人印象深刻。
更糟糕的是,他们不止扰乱菜单,还把厨房搞得鸡犬不宁。两人喝酒吃饭瞎聊的时候都是好脾气,做起菜来六亲不认,常常为了一片菜叶两颗花椒争持不下。
厨房刚进了一批新鲜的黄芽白,子安见白菜品相上乘,给阿达做了个芥末墩儿。“这是北京人吃的凉菜,原来是用黄芥末粉来调味,但香港找不到,我用了Dijon芥末,味道差一点,不太够辣。”
阿达尝了一口就很喜欢,芥末淡淡的刺激直冲鼻腔,白菜回味酸甜,点头道:“是不够辣,可惜了,芥末要有力一点,就更加衬出白菜的甜。”于是他做了另一个版本的芥末墩儿,把白菜煮到刚熟,泡在冰冻的辣椒水里半天,再涂上芥末酱。
辣味深入白菜肌理,却还是清脆多汁。子安吃了一口,眼泪立即流了下来。
阿达问:“很好吃吧。”
子安好不容易才安抚好自己的舌头:“好吃个屁!你不怕把瑞士老头辣死吗?”
阿达笑了笑,“刚进口是辣,后味就舒服了。”果然辣味很短暂,之后是芥末的呛、青柠清新的酸、冰糖绵软的甜和一种鲜味。“加了紫菜粉,”阿达解释。
两人谁也不服谁,便在厨房摆了擂台,让其他人来评价。有人喜欢子安的顺口舒心,有人喜欢阿达的虐和余味复杂,表完态后,还是子安的支持者多一点。
子安得意道:“看到了吧阿达主厨,芥末墩儿就是北京人的家常菜,吃内脏、炸丸子、卤肉炸酱的时候,用来解腻的。你做得那么抢戏没用,他们一口冰啤酒就把味儿压下去了。”
阿达不以为意:“嗯,但这里不是北京。这菜不错,我们放进菜单里。”
“你的版本还是我的版本?”
“还用说吗,当然是我的。”
“你还讲不讲民意啊?”
阿达一笑:“民意跟我有什么关系?子安你要选香港特首,我会叫我的朋友都投你一票。做菜呢——你自己还没投票,你说你更喜欢哪一个,你做的,还是我做的?”
“……你做的。”
虽然很不爽,子安必须承认,他做的这个太温情了,放在小酒馆里会让人吃得舒服,但他们这次招待瑞士的食品大亨,是要给他看亚洲高层次的料理水准,舒服管什么用,又不是给外国老头捶背按摩的丫头?说到底,还是要有攻击性,让他会惊呼出来,让他记住甚至有些痛感。文化交融的过程不总是一团和气的,西方说culture shock,就是指文化落差里触电般的刺激,这一点阿达确实比他更执着也更心狠手辣。
阿达拍了拍子安的肩膀,满意道:“有品位。”接着他又说,“你刚才是讲到啤酒吗,放啤酒可以试试。”
“高度酒。”
阿达立即同意,“对,高度酒,至少30度以上的。”
这次轮到子安笑了,“30度叫高度?”
于是他们跑了出去,在经销商那里扫走了50度以上的伏特加、汾酒、二锅头、朗姆酒等等,整箱整箱地搬了回来,喝翻了半个厨房的人。


饭局设在了香港店的小湖边。傍晚时分,风吹得树叶簌簌发抖,几片叶子失了依傍,掉进了湖里,眼见要被灰绿的湖水覆盖,却又被湖波荡了起来,几番浮沉。
阿达和子安坐在湖边,喝着工作前最后一瓶啤酒。
阿达笑道:“你很能喝啊。”
子安:“我陪练出来的。”
“陪练?”阿达疑惑不解。
他们正说着,老三背着孩子回来了。孩子见到子安,从老三后背溜了下来,欢快地奔向父亲。
老三如释重负,整个人瘫在了草地上。子安感谢道:“辛苦了。这个孩子比较淘气,带着他很累吧?”
“不累,就是要死了。”老三觉得这世界怎么会有小孩这种生物,自己算是成人里最狡猾赖皮的那一梯队,面对孩子也只能节节败退。
小孩儿没多久又跑过来扒着他肩膀,“三儿叔叔,这棵树上有红色的花,能抱我上去看看吗?”
“自己爬!”
“我不能爬树,奶奶不让我爬。”
老三摆出凶巴巴的样子:“你船桅都爬上去了这树算什么啊,再撒娇我打你屁股。”
子安笑道:“你爬吧,我不告诉奶奶。”
孩子给了老三一个鬼脸,果然蹭蹭地上树了。阿达看出了老三这几天不容易,摸摸他的头,宽慰道:“小孩子就是顽皮的,你小时候也好不了多少。”老三给他翻了个白眼,在老三的自我想象里,自己打小就是个文静乖巧的小王子啊,这小魔王能跟自己比?
子安无奈:“被惯坏了。爷爷奶奶疼得没边,出来了还能乖一点。”
阿达见子安对孩子很温柔,问道:“通常妈妈会严格一点,他的妈妈不管吗?”
子安叹道:“他一时时吧,说孩子不要管太多,能吃能喝能长个儿就行——其实就是懒。”想起由良辰,子安就发愁。
他们俩四年前收养了这个孩子。由家两老一开始死活不同意,后来慢慢也接受了,而且稀罕得跟宝贝一样,处处庇护娇惯。子安差不多是西方教育下长大,注重规矩和孩子的独立自理能力,一回到胡同所有的教养都土崩瓦解。
有一次孩子把门槛儿锯出了个豁口,子安终于忍不了了。他觉得孩子不能留胡同里,政府和开发商费了多大劲都没有拆掉这胡同,孩子在这里不到一个月就能把它荡平。和良辰商量,良辰一边给老铁梳毛一边道,“小事儿,门槛儿打什么紧,拿石灰补补不就成了吗?老人都惯孩子,再不听话,揍一顿就老实了。”
话是这么说,由良辰溺爱孩子的程度不遑多让,别说打了,孩子淘气太过他会训两句,然后又嘻嘻哈哈跟孩子混一起,一点威严都没有。霍子安不想直接跟两老冲突,由良辰又不作为,他只好带着孩子……离家出走。
霍子安的人生颠沛流离,大半辈子都在四处跑,但他无论如何没想到,自己有一天会因为“婆媳问题”而远行,对自己的命运不由得感到了莫名心酸。
其中的委屈不足外人道,于是子安打起精神,喝完了最后一口啤酒,拍拍双手上的草屑,“阿达主厨,可以开始了吗?”

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