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野蛮生长(11)

作者:安尼玛 时间:2018-09-30 09:34:01 标签:豪门世家 异国奇缘 美食

老三老实地点点头。
“来,吃。”

阿达盛了中午剩的米饭,和一盘肉,一盘炒青菜,一起放在了台面上。两人懒得搬椅子,站着直接动筷子。
老三问道:“咕噜肉?”
“嗯,没有黄梨——没有菠萝,用木瓜炒的。”
这是非常典型的阿达作风,因为“没有xxx”,老三吃了不少奇奇怪怪的替代品。作为香港人,他对用青木瓜来做咕噜肉真是不能再抗拒了,但炸过的猪肉香气太迷人,老三几乎是一边擦口水一边把肉放进嘴里。
阿达:“很好吃吧。”
老三流泪:“好吃……”
苏少爷对油炸肉食本来不太感冒,但巨大的劳动量,让他对糖和脂肪的渴求大大增加。想起被鸡屁股和猪皮支配的恐惧,老三简直是怀着感恩的心把猪肉嚼碎吞进肚子里的。
裹在猪肉上的薄酥壳,锁住了猪肉的汁水,肉质脆弹,汁水里除了肉类的鲜美,还有一种陌生的香甜。老三回味了一下,奇道:“里面有酒?”
阿达笑了:“你的舌头很灵啊。”猪肉用椰子酒泡过,椰子酒度数高,甜度也高,经过高温后酒精挥发差不多了,只剩下一点香甜。经过高度酒的浸泡,猪肉肉质更加柔韧,糖分也让外层的壳儿越发酥脆。没有菠萝,阿达用椰糖和酸角调的酸甜味,椰糖带了天然焦糖味,和酸角果肉调成了酱,比番茄酱的人工合成味道有层次得多。老三以为会很酸的青木瓜,因为同样在椰子酒里泡过,吃起来酸脆甜辣,比肉还要过瘾。
最后老三把所有青木瓜都吃干净了。他不得不承认,即便没有菠萝,这可是他吃过印象最深刻的咕噜肉。


作者有话要说:
椰糖:椰花糖,通常做成深棕色的柱体或方块售卖,当地做甜点常用的甜味调料;酸角:长得像毛豆,土黄色,果实泡水后使用,云南也用酸角做菜。
说到新加坡,可能大部分人想的是辣椒蟹、肉骨茶、海南鸡饭、娘惹咖喱这一类的,当地人也吃这一些,但华人平常在家里的饮食,更多还是炒菜炒肉炖汤,配白米饭。
那些游客常吃的东西,就没必要写太多了,更多会写日常的饮食和阿达用本地材料做的菜。




      第13章 捡菠萝
两人喝着冰啤酒,把菜肴都吃光了。阿达从冰箱拿出糖、青桔和辣椒腌渍的白菜豆角。这是当地常见的凉菜,腌过的白菜豆角跟水果一样爽脆,比韩国泡菜的辣度高很多,但被冰凉的温度和糖柔化了刺激感。吃的时候撒花生碎,是极好的下酒菜。
老三仔细打量厨房,心想,忽略外面的环境,这里看上去,差不多就是高级餐厅后厨的微缩版了。阿达做这个厨房花了不少心思,他对从前主厨的工作,不是完全没有留恋的吧?
“这个厨房的设备真全,”老三试探道。
阿达有点不好意思:“我刚来的时候买的。习惯了用工具,自己一个人,没有工具怕自己做不过来。但其实嘛,这些东西平时用不上。”
“可惜了,”老三道。
“是啊,不过卖了也不值钱。”
“值钱的,”老三看着阿达,“我说的是你。工具没什么好可惜,但你把自己关在这里,一身的本事没地儿发挥,不是很可惜吗?”
阿达笑道:“什么本事不本事的,煮饭很简单,有火和锅就可以了——没锅也可以煮,其他的都是多余的。”
“怎么会多余。用热水烫一下猪肉,跟你花了功夫做这些菜能一样吗?”
阿达笑而不语。他花过很长时间去做异常复杂的料理,会欣赏厨师处理食物的创意和诚意,他同意老三话里的意思:食材经过细致和合理的处理,会大大提升人的幸福感;可这又怎样?对他来说,这已经不是他最关心的事……
老三锲而不舍:“你需要吃饭的人。这地方太小太偏了,懂得欣赏你的人在外面,不是那些十四五岁的小屁孩子,你要的东西这里没有。”
阿达放下酒杯,“你知道我要的是什么?”
老三语塞。阿达半隐居在这里,肯定是因为集体中毒事件的影响。这事儿让他付出很大代价,可他看上去并不像万念俱灰的样子,老三直觉,阿达对食物料理还是有抱负的——他还有想做的事。那事具体是什么呢?老三却说不上来。
“你想要证实,证实……你没错?”
阿达怔了怔,然后忍不住笑了出来。他摇摇头,“不是啦,我错了。”
“你是做错了事,但你的想法并没有错。你想证实这个?”
阿达看着老三,脸色慢慢变得严肃,“我错了,什么都错了,从处理方式到想法,没有一样是对的。你想叫我出去重新开始——这几年,我的机会很多。我的前妻每一两个月就来找我,叫我回去餐厅。我没有答应她,也不会答应其他人。”
“哎,不要说得那么绝对。你没有答应,因为那不是你要的平台。阿达,难道这个破村子小菜园就是你要的平台?”
阿达垂下眼脸,过了一会儿,他抬头问老三:“你一定要留在这里,花了那么大的力气和时间,就是想要一个厨师吗?为什么一定要找我,你要的又是什么?”
“我……”老三话起了个头,却无论如何说不下去。
阿达歪着头笑了,把冰啤酒倒进了老三的杯子里,“你不知道我要什么,我不知道你要什么,我们……唉,还是喝酒吧。对不对,三儿?”
老三烦道:“别叫我三儿。”
阿达不忿:“李世南可以叫,为什么我不可以叫?”
“是三儿,不是三、儿。重音在前面!”
阿达练习了几次,把老三都逗乐了,“你的舌头卷不起来。”
两人喝了几瓶黑啤,渐渐地把之前的对话都抛诸脑后。老三看着桌上咕噜肉的空盘子,随口道:“你应该给学生做这个,他们一定喜欢吃。”
“不要啦,吃这么油的东西下午会打瞌睡,怎么上课。而且最近菠萝很贵。”
老三笑了,最后那句才是重点吧,阿达真够抠的。他支招:“镇外面不是有种菠萝的吗?”
“那个种植场是工厂的,所有菠萝都会做成罐头,外面的人不给买。”
“买什么啊,去摘几个好了。走!”
老三喝了酒就想搞事情,不过他料想阿达一定不同意。没想到阿达想了几秒,果断道:“不用摘,我们去捡就有了。”
捡?老三还没想明白是什么意思,就被阿达拉上了摩托车。

俩被酒精弄得飘飘欲仙的大男人,迎着夜风,到了工厂附近。阿达说破摩托动静太大,于是把它停在了一公里外的小树丛里。
老三一看阿达行事缜密,心想,捡个屁,分明就是要偷嘛!
两人轻快地走到了工厂的后门。还没靠近,就闻到一股浓烈的水果香气,伴随着发酵味、甜香味和说不清楚的化学味道。
工厂不知道还有没有人,厂房墙上装的两盏灯,发出黯淡的白光,照得人的影子瘦长瘦长的。
两条影子慢慢靠近铁丝篱笆,分开了,各往两个方向移去。过了一会儿,其中一个影子勾了勾手指,另一只影子马上凑过去。
铁丝篱笆的黑影,像无穷尽的天罗地网,此时,却露出了一条白色的缝隙。影子从缝隙里穿了进去。
影子们走进了一个黑色的洞窟里,完全被吞没了。
黑暗中。阿达:“你听见汽车的声音吗?”
老三:“工厂旁边就是大路,汽车声音有什么奇怪的?”
“不是,声音是从我们来的马路传过来的。”
老三仔细倾听。他的耳朵没有阿达的灵敏,听上去车轮摩擦马路的声音都一样,实在分不出方向。他说:“快点偷了就闪人!这些都能拿吗?”
阿达:“随便拿,小心刺。”
两人摸着黑,伸手进大藤筐里,正要“捡”菠萝,阿达突然拉住老三的手:“有人来了!”
话声刚落,外面的光线越来越亮,随着巨大的轰隆声,灯光大炽,所有的影子都被融化在白色的光亮里。
两人夹着尾巴躲到了一堆藤篮的后面。
老三小声问:“这个时间怎么有人?”
“我哪里知道?我第一次来偷黄梨啦。”
不用很久,他们就明白怎么回事。大货车停在了货仓外面,四个工人打开了货车的围栏,然后把这些丢弃的菠萝一筐筐地往车上装,准备运到垃圾场。
看这架势,整个仓库的菠萝会被请空,两人躲在藤筐后,迟早会被发现。
阿达咬咬牙:“现在跑吧。”老三同意。两人正蓄势待发,老三突然抓住阿达手臂。
“来都来了,拿了再跑,”老三轻声道。
阿达点点头。酒壮怂人胆,何况两人本来就不怂,于是,在明亮的灯光和工人们眼皮底下,两人飞速在筐里各拿了三四个菠萝,然后大跨步跑了出去。
这一下,把工人们吓得腿都软了。
有人在后面喊道,什么鬼东西啊,猴子?
不是,是人啊,有人偷黄梨!
工人们如梦初醒,下意识拔腿就追。
阿达和老三飞奔到门外,四条腿跟上了马达似的,向小树丛跑去。后面两工人也发了狠,居然全速追了过去。
一公里说近不近,去的时候可以按工厂的灯光来估计距离,现在往反方向跑,前方漆黑一片,道路像是无尽长。老三喘着气问:“还有多远啊?”
阿达:“快到了。”
就在老三以为他们已经跟摩托擦身而过、要这样跑回森林的绝望时刻,阿达把他引到树丛里。也不知道他在黑暗中怎么看得那么清楚,眨眼间已经打着了摩托的引擎。
老三赶紧跨坐在阿达的身后。后面工人的话声传了过来:
他们有motor噢。
不怕,我们用lorry追。
阿达:“他们要追啦,我们快点。”他要开摩托,把菠萝全部给了老三。老三也没地儿放,只好放在膝上,堆在阿达和他之间。
摩托往前一冲,老三惨叫了一声。
阿达一边看路,一边喊:“做什么?”
老三□□:“菠萝……有刺……”
阿达也没办法,只能继续轰轰地往前开。在小路和大路之交,阿达避让车辆,紧急煞了一下车。老三被带得往前一靠,又一声惨叫。
这次阿达也感觉到菠萝刺到他后背了,安慰老三:“忍忍啦……你不是有腹肌吗,用腹肌挡一下。”
“卧槽,我的是腹肌,不是钢板!”
阿达不敢停下来,开着破摩托呼呼地上了大路,过了无数个坎儿,无数的坑,在老三的一声声悲鸣中,终于回到了家。
两人把菠萝一扔,都瘫倒在地上,才顾得上喘气儿。阿达掀开老三的T恤,见到上面一排排红印,凹凸有致,忍不住哈哈大笑。
老三:“曾可达你有没有人性!这时候能笑出来……”还没说完,老三自己也忍不住乐了。
想起刚才屁滚尿流的情景,两人笑得止不住。妈的,居然为了几只菠萝亡命天涯,要是被逮住了,明天准能上新加坡报纸的头条。
看着千辛万苦偷来的成果,老三嫌弃道:“这些菠萝怎么那么难看?”
菠萝长得不规整,有的大有的小,阿达说:“因为难看所以才丢出来。工厂用机器来切割,长得不标准就没办法进机器。还有这个,对做罐头来说太熟了。”
阿达在厨房拿了水果刀,把皮和眼都削了,切了一块给老三。
老三吃了口菠萝,奇道:“刚刚好啊,真甜。”
“很甜就是太熟了,你看肉有点软了,黄梨罐头要很标准的,不够甜没关系,可以加白糖嘛;如果软了,颜色很黄,有黑点,客人就会以为是坏了。”
老三吃得满手汁水,“真可惜,最好吃的被丢掉了。”

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