回到牧场当饲养员(34)

　　这是傅蒙自家养的羊肉，里面一点膻味都没有，只有浓浓的奶香。

　　一口咬下去，丰盈的汁水迸溅出来，羊肉肥腴而软嫩，像是能在口腔中化开，极致的鲜美直接冲击了时闻的大脑。

　　清炖羊肉里面什么都没加，只有淡淡的盐味。

　　然而，那点盐味就已经足够烘托出羊肉的美味。

　　时闻低头看了羊肉一眼。

　　如果外面卖的羊肉都是这个品质，恐怕就没有人会不爱吃羊肉了。

　　他又咬了一大口，然后学着傅蒙他们的样子，用勺子舀了一小勺韭菜花酱，薄薄地涂抹在羊肉上面。

　　他以为自己会吃不惯这个味道，只敢轻咬一口，先尝试一下。

　　没想到，韭菜花酱配羊肉，比他想象中要香多了。

　　韭菜花略咸，那点咸鲜的滋味充分激发了手把肉的味道，清炖羊肉的肉味跟来自植物的鲜辣碰撞，加上发酵所产生的咸香，羊肉的香跟韭菜花的香缠绕，每一层的香味都在口腔中充分展开，又在汁水中层层递进，互相成就，香味浓烈而绵密，肉与菜达到了极佳的平衡。

　　哪怕时闻平时不怎么吃这种味道比较刺激的食物，也不由发出满足的赞叹。

　　时闻：“嫂子，你们家的韭菜花酱好好吃啊！”

　　“你喜欢等会儿带点回去。”常青青咬着肉笑，“我看你朋友圈，你家牧场上不是开满了韭菜花吗？你要是喜欢，可以自己做一点。”

　　时闻心动了一下，很快反应过来：“这个难吗？我做饭的水平比较一般。”

　　常青青：“说难不难，就是有几个技术要点。我有点说不清楚，你要真想做，我去你那教你做好了，顺便去你家牧场摘点韭菜花，行不？”

　　傅蒙家在这边定居，家里只有一个很小的牧场。

　　他们家要放牧的话，大部分时候得将牲畜赶到外面的山野中去放牧。

　　国家已经实行退牧还草很多年了，本地有大牧场的人家也不多，大多数人都只有小牧场。

　　时闻满口答应：“这有什么不行的？嫂子你尽管去，反正那么多韭菜花，消耗不完下个星期就谢了，也挺可惜。”

　　常青青爽朗笑道：“那我可当真了，明天带上麻袋找你去。”

　　傅蒙跃跃欲试：“我跟你嫂子一起去。年年的韭菜花酱都吃不够，今年多腌一点。”

　　时闻自来到这边起，就没少麻烦他们夫妻俩。

　　一点韭菜花的事，时闻自然不可能拒绝。

　　傅蒙夫妻说来就来，第二天还真拿着大袋子，带着放暑假的儿女，揣着带梳齿的铁皮斗，到时闻家牧场里摘韭菜花。

　　时闻没想到还有这种黑科技产品，他拿了一个铁皮斗，放在手里翻来覆去地看。

　　这个铁皮斗有点像垃圾铲，只是前面带着密密麻麻的梳齿，摘韭菜花的时候，只要将梳齿梳入韭菜花的花薹中，轻轻往上一抬，完整的韭菜花就能被梳下来，掉进后面的铁皮斗里。

　　比直接动手一朵朵去摘，要方便快捷多了。

　　时闻试了试，一会就摘到了半斗韭菜花。

　　他刚开始用，不太熟练。

　　傅蒙和常青青的动作就比他快多了，两个小孩干得也比他麻利。

　　不一会，大家一共收集到半袋韭菜花。

　　常青青掂了掂袋子：“差不多够了。时闻，你的材料准备好了吗？”

　　“准备好了，昨天新买了一个两个密封罐，辣椒和洋葱也准备好了。”时闻停下手中的动作，“要去做韭菜花酱了吗？”

　　常青青笑：“对，我们先去做韭菜花酱，让他们爷仨在这里继续摘。”

　　傅蒙毫不在意地挥手：“去吧去吧，剩下的交给我们。”

　　傅蒙的女儿扭过头来，脆生生地说道：“我们摘得可快了。”

　　时闻乐了：“好，那就交给你们了。”

　　常青青带时闻去厨房做韭菜花酱。

　　新摘下来的韭菜花放到大盆里清洗干净，摘去杂物，再用厨房纸巾吸干净水分就可以开始做了。

　　常青青从摩托车的后备箱把自己带过来的绞肉机拿过来：“手工切太费劲了，特地给你带了个绞肉机。用这个绞肉机轻轻一绞，很快就能绞好。”

　　常青青说着，将绞肉机打开来展示给时闻看：“我在家已经洗过晾干了，里面无油无水，你自己做的时候也要注意一下，不能沾上油水。”

　　时闻连连点头。

　　常青青将韭菜花放入绞肉机里，开机，绞了几秒，看了一下，而后给时闻看：“绞到这个程度就可以了，得保留一点颗粒感，不能绞得太碎，不然全泄成汤了。”

　　常青青手把手教时闻做韭菜花酱。

　　包括她自己的秘诀——往韭菜花里放洋葱和辣椒，都一起告诉了时闻。

　　洋葱的口感微甜，可以中和韭菜花的辛辣味，让回味更加丰富。

　　辣椒就纯属个人口味了，喜欢吃辣的放，不喜欢吃辣的则不放。

　　时闻属于喜欢吃辣的那一类。

　　就在他们干活的时候，外面传来狗叫声，同时伴随着一个男声：“时闻在家吗？”

　　时闻一听就听出来了，这是张德元的声音。

　　他跑出厨房探头喊：“我在厨房呢，张哥，你进来吧。乐娃，别叫！”

　　张德元走进厨房，一进来就说：“嘿，你们这味儿可真够香的。”

　　常青青抬头笑着打招呼：“张哥。我们做韭菜花酱呢，你家做了没有？”

　　张德元：“我家的韭菜花早被那群羊啃光了，我老婆刚刚还说呢，找时闻的时候，得顺便从他这里薅一点韭菜花回去，要不然今年都没有韭菜花酱吃。”

　　时闻笑道：“你尽管薅，开车来薅都没关系。”

　　大家一齐笑起来。

　　张德元说正事：“你要买的那羊，我有个朋友刚大规模收了一批。他说可以转手卖给你，任你挑，不过得加点钱，他收是十六块收上来，你去他那挑，得付十八块的价格。你要是感兴趣，我们去看看？”

　　时闻点头：“这个没问题，我能接受。”

　　常青青看向时闻：“你又要买羊？”

　　时闻点头：“最近比较有空，我也积攒了一定的经验，就想买一批半大的羯羊，育肥了，过年的时候卖出去。”

　　羯羊指阉割过的公羊，市场上大部分羊肉都是羯羊肉。

　　常青青闻言倒是颇为赞同：“你这牧场够大，草也长得好，多养点羊比较划算。”

　　时闻：“是啊，前两天还有人在微信上问我，我的牧场要不要租出去？我就在想，要不干脆买一批羊回来，我自己多养一点，反正放在牧场里散养也不费什么事。”

　　几人聊着天，韭菜花酱就做好了。

　　新做好的韭菜花酱得密封好，放在冰箱里或者阴凉的地方，发酵一段时间再吃。

　　那样才有独特的酱香味，没那么冲。

　　时闻跟张德元约好了时间，跟他去另一个大羊贩子那边。

　　那个大羊贩子名叫木拉提，住在另一个市下面的镇里，他们从这边开车过去，得开差不多三个小时。

　　跟张德元不同，木拉提专门收购羯羊，现在做大了，还专门成立了畜牧公司，每年经他过手的羯羊有数十万只。

　　他的好些羊杀好后，还能远销海外。

　　时闻这个生意只是小生意，只是因为张德元介绍，木拉提才愿意接这个生意。

　　要不然，他都不太想费这个劲。

　　时闻和张德元赶到地方，大家互相介绍后，木拉提没说废话，直接带他们去畜棚里挑羊：“现在畜棚里的羊有一万七千一百只，你可以随便挑，挑好了，我免费给你运回去。”

　　时闻点头：“那我就不客气了。”

　　时闻接过喷漆，走进畜棚，仔细察看畜棚里的羊群。

　　他捏羊背，看身条，看牙齿，看蹄子，几秒钟就能看完一只羊。

　　等挑过了几十只，他才用喷漆，标记第一只挑好的羊。

　　木拉提和张德元在畜棚外面并肩站着，见到时闻熟练而准确的动作，木拉提说道：“这眼光真是毒辣，难怪第一年就做得那么大。”