神厨在现代(7)

　　在周立成点菜期间，通往后厨的门口那里忽然急匆匆走出来一名中年女士，她的双手还沾着水，一边抽了放在柜台上的纸巾擦干，一边殷切地往这边看了一眼，等服务员拿着菜单下去后，她就坐在柜台后面，时不时往这边看一下。
　　周母不赞同看着周立成，用其他人听不到的声音，说：“立成，我们就三个人，你怎么点这么多菜！”
　　家里经济不允许，周母很少在外面的菜馆里吃饭。瑞和饭庄菜单上最便宜的一道素菜也要八、九块，这对她这个一向节俭的人来说是算贵的，她觉得有这**块钱，她能在家里做一顿小炒肉了。更别说周立成刚才点的好几道肉菜，最便宜的都是二十几块钱，那什么秘制蹄花居然要五十多，上桌的分量恐怕连半只都够呛。
　　周母急得上火，但她从来不会当着外人的面说教孩子，所以只能先忍下来。她摸摸兜里的钱，愁闷地想她今天出来装了三百块，也不知道够不够付这一顿饭钱。
　　陈飞鹏也压低声音道：“立成，你不是说你是来卖菜谱吗？”怎么进来就坐上，还点上菜了呢？
　　周立成给他们各自倒了一杯热茶，他则只拿在鼻端嗅了嗅，没有喝，然后捧在手里暖手。他知道周母和陈飞鹏的忧急，但这是他计划中必要的一环，只能让他们稍安勿躁，一切等填饱了肚子再说。
　　周母和陈飞鹏拿周立成也实在没办法，毕竟以前的周立成真的很懂事很乖，很少有这样固执不听劝的时候。
　　饭菜很快上了桌。
　　因为位处蜀地，所以瑞和饭庄提供的饭菜都是川蜀口味。七菜一汤，以凉菜红油毛肚打头，然后是麻婆豆腐和回锅肉，再是辣子鸡块、冷吃兔和秘制蹄花，最后是鲫鱼豆腐汤，和清爽解腻的清炒油菜薹。
　　周立成将所有的菜都品尝了一番，等碗里的最后一粒米吃下肚，周母和陈飞鹏也吃得差不多了。于是周立成搁了筷子，扬手冲柜台那边道：“老板，结账。”
　　一直注意着这边的那名中年女士忙走了过来，她手里拿着计算器，对着桌面的菜式一顿按，然后笑眯眯地报出价格。
　　周母听到价格，心都在滴血，一顿饭就吃了她两百多块，她正想着回去一定要好好说周立成一顿时，就听周立成慢条斯理地开口，“您家这饭菜，并不值这个价。”
　　女士一听，脸上笑容不变，看着面容还显稚嫩的少年，笑道：“真不好意思，可能是本店的饭菜不怎么合您的胃口，您有什么意见尽管提，我们下次一定注意。”
　　周立成语气淡淡的，道：“我的意见很值钱。”
　　女士笑容微收，呵呵笑了一声，道：“那就……请结账吧。”
　　周立成说：“真的不需要我的意见？我瞧贵店这门可罗雀的样子，最多撑到年后元宵节。”
　　周母急得在桌下踢了周立成一下，眼睛瞪着他：怎么说话呢！
　　女士的笑容彻底没了，她把计算器往桌上一拍，扫了周立成三人一眼，说：“就算我这店明天就关门大吉了，你们也先得把这顿饭钱付了。”
　　陈飞鹏被臊得耳根子通红，周母也很难堪，正想站起来道歉，就见周立成转头问他们，“妈、小姨夫，你们刚才吃的木樨饭，觉得口味怎么样？”
　　木樨饭其实就是蛋炒饭，因蛋白与蛋黄混合起来看着像桂花，而桂花又叫木樨，因此菜肴中的木樨或木须，一般都是指鸡蛋。
　　陈飞鹏回味了一下刚才的蛋炒饭，说：“味道还行，没有昨晚莉亚做的好吃。”
　　周母想了想道，“吃起来容易腻，要喝水。”
　　周立成看一眼没吱声的女士，点评他尝过的菜肴，“白米饭口味一般，不带甜；毛肚偏老，调制所用的油没熟，还有一丝生味儿；油菜薹口感虽脆，却还带生，需再炒两秒才好；冷吃兔兔肉的腌制时间不够，不够入味，炒制的时候油放太多，也炒过了火，过焦就糊……”
　　七菜、一汤、两饭，不止蛋炒饭，其他的周立成都指出了不少缺点，“贵店厨师瞧着是新手，用火功夫不到家，用料尤其是盐味偏重。川蜀菜肴七滋八味，讲究酸甜麻辣鲜咸苦，但若调料掩盖了食材本味……”周立成可惜地摇摇头，说出最后点评，“贵店唯一可取之处，是食材尚算新鲜。”
　　

第8章
　　周母和陈飞鹏见周立成说得头头是道，两人跟着周立成的话仔细回味了一下，惊讶地发现周立成完全不是胡说，只是有些味道可能是他们舌头不够灵敏，并没有吃出来。
　　那女士听完，哼声道：“你说这么多，钱还是要付！”
　　周立成看她一眼，说：“看来你不懂做菜。”
　　周立成刚想麻烦这位女士把她家的厨师叫出来，就见后厨门口那里走出来两个男人，一老一少，都身着厨师服。年长的是位五十多岁的中年男人，他的脸色苍白，唇无血色，像是大病未愈的模样；小的瞧着比周立成没大多少，看向他们时眼中带着隐忍的愤怒。
　　“这位小兄弟倒是长了一条好舌头。”中年男人笑呵呵地走过来，自我介绍他姓马，是这家店的老板兼厨师，身边的小哥是他唯一的儿子，那名拿着计算器的是他的妻子。
　　周立成站起来报了自己的姓，谦逊地笑笑，“只是在这方面略有涉猎罢了。”他转身看着周母，周母顿时会意，把兜里的钱拿出来递给老板娘，然后周立成再转头看着马老板，道：“其实我们并不是单纯来吃饭的，当然也不是来找茬的。”
　　马老板抽出旁边的一张椅子坐下，他道：“那小兄弟是来做什么的？”
　　周立成重新坐下，这回开门见山道：“我是来卖菜谱的。”
　　马老板笑道：“怎么个卖法。”
　　周立成道：“改良一道一千块，自创一道两千块。”
　　马老板神情还好，他的儿子小老板立即瞪圆了眼，脸上的表情明晃晃写着周立成狮子大开口。
　　周立成神色很镇静，他并不觉得自己这是漫天要价，他道：“刚才我们过来吃饭时，途径前方十字交叉路口，看到那里新开了一家中餐馆，叫蜀味轩。我没到里面去吃过，不过我听说他们家有道招牌菜，叫香糯蹄花。”
　　小老板立即忿忿开口：“什么香糯蹄花，分明是盗了我家的秘制蹄花！”
　　“我知道。”周立成说，他看着马老板，“蜀味轩不止抢走了你家原本要租的铺子，还挖走了你店里所有掌勺的厨子。”
　　别看瑞和饭庄今天这么冷清，直到上半年，这家店还是一家生意很好的中餐馆。以前周立成每次回家或者返校的时候经过这里，里面都是一片忙碌热闹。他们店里的饭菜总是要比别家的好吃，尤其是店里的招牌菜秘制蹄花，它是瑞和卖得最贵的一道菜，却也是卖得最好的一道菜。周立成的同桌是城里孩子，但是选择了住校，每逢放大月假时，对方就会嚷着回去要让家里给他订一道瑞和的秘制蹄花。
　　不过这样的情况都止于半年前。
　　蜀味轩与瑞和的这事儿，在这附近都不是秘密，所以马老板并不奇怪周立成会知道。在以前，马老板也不是没遇到像蜀味轩这样针对瑞和的例子，不过那时候马老板是一点也不虚的。但如今却不同，半年前他的身体出了问题，等他做完手术出院时，蜀味轩已经趁着他无暇筹备新店面时把铺子抢走了。而做完手术的马老板，医生叮嘱最少要静养三个月，不能再操劳，于是为了维持店里的生意，马老板不得不把他掌握的好几道菜肴的私家秘方拿出来，教给在他店里干了十年，最为信任的厨师。
　　但是对方却叫马老板看走了眼，对方学会秘方没多久，蜀味轩一开业，他就带着瑞和的其他厨师走了，只留下两个切配学徒。对方这忘恩负义、落井下石的行为，直接给了马老板一记重创。马老板不得不重新找厨师，然后撑着病体来店里掌勺。但临时找上的厨师，技术都比较一般，而且马老板病体未愈，味觉也失了往日的灵敏水准，把握不住调料的用量，做出来的饭菜味道早偏离了好吃的范围，趋近于大众水平。
　　县城很多食客来瑞和吃饭，都是冲着招牌菜来的，但等他们吃到的秘制蹄花不是咸了就是酱油味过重后，渐渐地就不再来了。
　　蜀味轩的位置比瑞和好，很快的，很多对瑞和失望的食客都去了蜀味轩用餐，只有少数知道蜀味轩做了什么缺德事的老食客没去那里，但就算他们不去蜀味轩，却也不会来瑞和。
　　自此，瑞和的生意一落千丈，每天只有寥寥几桌客人，这些客人在这里吃过一次之后基本不会来第二次。明明是临近春节该是生意火爆的时候，瑞和每日的营业额却连成本都赚不回来，每天都在亏本。店里的几个服务员看生意不好，也趁着年节生意火爆多数餐馆里需要人手从瑞和辞职跑去别家了。
　　想到这些，马老板很想来一根烟抽抽，不过碍于身体他忍住了，他看着周立成，道：“小兄弟，大叔看你挺自信的，你怎么就笃定你的菜谱能卖掉？我这家店虽然现在的生意不行，但那是因为我身体不好，等我身体好了，生意会再慢慢起来的，你的菜谱，我不一定需要。”
　　小老板也道：“就是！只要我家的秘制蹄花还在，那些食客早晚会回来的。”
　　周立成略微一笑，“你们觉得这样就够了吗？”
　　小老板一怔，马老板也是一愣。是啊，这样就够了吗？什么都不计较？就这么吃下蜀味轩害得他差点关门大吉的亏？不，当然不够，若可以，他当然想把场子找回来。但如今的蜀味轩也有香糯蹄花，而且他们占尽地利，就算是之前的瑞和，也不一定能比得过现在的蜀味轩。
　　马老板将视线投向周立成，“小兄弟看起来好像有什么法子？”
　　周立成指节扣扣桌面，慢声道：“我的法子，便是我的菜谱。我给你们的菜谱，无论是改良的还是自创的，味道不敢说比整个县城，但绝对要比蜀味轩的好三分，包括对方或者说是你们家的秘制蹄花。”
　　做餐馆生意，地利位置很重要，经营态度也重要，但最重要的还是在味道，味道拖了后腿，你其他方面做得再好，也是无用。
　　小老板“嘁”了一声，“好大的口气，说来说去，不就是想卖你的菜谱。你还在读书吧？厨房进过几回啊就嚷着要卖菜谱。而且你现在手受伤，你能做饭？”
　　周立成轻瞥他一眼，对马老板道：“多说无益，马老板若愿意，我这菜谱就卖给你；若不愿意，我就去找别的买家了。”
　　马老板倒没一口拒绝，只是道：“这菜谱你的要价不低，我也不能说买就买，我得验证一下你这菜谱的味道，是不是像你说的那么好。”