莫挨老夫[娱乐圈](65)

　　听到这里，杨篱已经知道对方要考他什么了。
　　辨酒。
　　这也的确是酿酒师所需要的重要技能之一。
　　就像美食家需要有一条分辨各种食材和味道的舌头，酿酒师也同样需要出色的味觉和见识，最好能在不同的调酒之中分辨出大致的酒来。
　　酒是可以千变万化的。
　　哪怕是同样的原料，某一项多一点少一点，味道就可能截然不同。
　　这个世界上有专门的调酒师，有各种口感的鸡尾酒，这些不同的分类使得酒文化历久弥新，经久不衰。
　　“我们带来的酒里，有几种是混合了不同酒液的，也有几种只有一种味道，但是比较冷门。我们知道你年轻，所以也不会要求你全部答对，事实上这也不可能。我们只想要看看你了解多少种酒，有没有作为酿酒师最重要的素质——对酒的热爱。”
　　说话的人老成持重，岁月在他的脸上留下了深深的沟壑，使得他看起来比实际年龄还要老不少。唯有一双手白皙光滑，显出了几分手艺人独特的骄傲来。
　　“没有一个酿酒师敢说自己懂得这个世界上所有的酒。”沈师傅也在边上帮腔，“但我想要知道，你懂的多少。”
　　周龙在边上听着，觉得有些不合理，“这个是不是有点太难了，这种考验拿来考顶级的调酒师还算合格，但杨篱是酿酒师不是调酒师……”
　　酒的混合能够演变出无数种变化，杨篱才多大？这种题目也拿出来考验人，实在太过了一些。
　　这么想的人不仅仅只有周龙，边上的专家团的人脸色也不好看。
　　因为他们就做不到。
　　他们既然醉心于理论研究，自然不可能分辨出不同的混合酒来。同样的，很多酿酒师都可能只擅长其中几种酒而已，谁也不可能保证自己什么酒都会，什么酒都能分辨。
　　“这些是我从小就要学的。”沈师傅沉声道，“我小的时候，师父就蒙上了我的眼睛，让我单纯用舌头来品尝这些酒的滋味。当然，我不会这么要求你，你可以看，可以闻，可以品。说出混合酒的大致种类就可以，你做得到么？”
　　“老沈是做得到的。”张师傅在一旁慢悠悠的说道，“所以他的本事我很服气。”
　　杨篱自己就是酿酒的，知道这里面有多难。
　　爸爸酿的杨柳，其实也算是不同口味的调合，经过各种方法使得它取得一方面的平衡。
　　当然，这两位师傅没有用这么苛刻人的法子，只是单纯的调酒而已。
　　只是这些酒的种类什么的会比较多，比较杂。
　　“好。”杨篱答应了下来。
　　“忘记告诉你。”张师傅见杨篱答应，微笑着说道，“这些酒大多很烈，混合起来度数更高，劲头也很大。如果你不太能喝，可以要求中途停下休息。”
　　“一个酿酒师，不会喝酒怎么行？”杨篱这下是真的轻松的笑了，“我从学会喝水的时候，就已经开始学会喝酒了。我想，醉不醉方面的，应该没什么问题。”
　　“希望你的本事和口气一样大。”
　　张、沈两位师傅将自己带来的箱子打开。
　　里面分别密封着三坛酒。
　　一模一样的包装，一模一样的大小。
　　除此之外，还有六只酒杯。
　　“为了降低难度，我们每一种酒都会有不同的酒杯。”沈师傅将酒杯放在桌子上一字排开，“只要你答对一半就可以。”
　　“麻烦了。”杨篱还是没有露出什么惊慌之色来。
　　就胆量而言，杨篱做的还算不错。
　　节目组的人眼睛发亮，连忙将镜头对准这些酒。
　　真是有趣。
　　不愧是手艺人，这考验人的方法也很不一般啊。
　　“首先是我带来的第一种酒。”张师傅打开了一个酒坛，酒香瞬间就弥漫开来，“希望大家闻出来的人不要作声。”
　　场上很是安静。
　　张师傅不愧是酒业集团的人千辛万苦请回来的酿酒师，这手艺实在不错。
　　开封的这坛酒酒香宜人，带着若有似无的葡萄味，但过一会儿，这葡萄味似乎就有些淡了。
　　葡萄酒是最容易分辨的酒品种之一，因此这张师傅拿出来的第一种酒，其实算是给杨篱放了点水。
　　场上专家们的脸色也好看了点。
　　起码上来不是最难的，杨篱这一道题还是能答对的。
　　周龙有点馋，觉得自己这一次还真是来对了。
　　这些酿酒师平时都说什么“珍藏少”“没有好酒”，结果拿出来考人的时候就不说没有藏品了。
　　第一种酒被倒入了酒杯之中。
　　它是带一点橘红色的，有点像是兑了水的橙汁的颜色，看起来还有些像是茶，最底下还有一点淡淡的白。
　　可见，这混合的两种酒度数已经有些差别，所以分层才会明显。
　　“杨先生，请吧。”张师傅将倒好的酒杯推到杨篱面前，一双眼睛紧紧的盯着杨篱，大概想要从他脸上看出什么来。
　　杨篱洒然一笑，双手接过了这杯酒，“没想到我这一次来还能品尝到美酒，真是有口福了。”
　　他轻轻嗅了嗅这酒的味道，心里已经有了几分底。
　　一饮而尽。


第49章
　　辨酒，主要讲究从它的色、香、味上反复推敲，说起来和厨师做菜倒是有不少共通之处。
　　西方酒和东方酒其实也有一些差别。
　　就比如国产的葡萄酒和西方的红酒，其实大致做法过程相差不大，但口感做出来却完全不一样。
　　这其中当然也有葡萄这种水果在国外国内长得口味不一样的原因，也有几千年来不同流域饮食习惯的不一样。
　　如果是调酒师来们平常杨篱现在喝的这款酒，大概会开始从以葡萄酒为主的经典鸡尾酒配方开始想。
　　可这么一来，反倒入了误区。
　　这里面的确加入了葡萄，却不是葡萄酒。
　　“这是长乐烧和花雕的混合。”杨篱喝下去之后，“花雕柔和，酒色里带了一点微黄，和这杯酒的颜色相符合，而长乐烧蜜香不断，馥郁芳香，我在嗅的时候就察觉到这里面带了一点不同寻常的香味，想来只有长乐烧有这样的酒香。喝下去之后，我就更加确定了。”
　　杨篱回答的斩钉截铁，边上的周龙却好奇不已，“没有葡萄酒么？我分明闻见了葡萄酒的气味。”
　　“没有葡萄酒。”杨篱冲着张师傅笑了笑，“我想，应该是这酒在送过来之前，张师傅在里面泡过几颗大葡萄，后来又将葡萄取出去了。所以这里面才会有葡萄的香味。不过葡萄酒是果酒，和长乐烧花雕并不相容，配合起来也未必能有多好的味道，反而浪费了这起码十五年以上的花雕，我敢肯定，这里面没有葡萄酒。”
　　“不是十五年，是十九年，差一年就二十年了。”张师傅纠正了杨篱的错误，“原本，我是想要等到明年再开封这坛花雕的。”
　　花雕讲究的就是越陈越香，十九年的花雕和二十年的花雕，虽然只只有一年的差别，但是价值上起码要折个个儿。
　　可既然是来考验杨篱的，张师傅也不可能随随便便就拿着几瓶酒就来考验人了，自然要用自己的珍藏。
　　“这还往里面放葡萄啊。”边上的一个专家愣了一下，“这……这干扰项可真是厉害。”
　　“西方的鸡尾酒不少都有放汽水果汁的，我不过是放两颗葡萄而已。若是连这种简单的干扰项都尝试不出来，又何必来上央视呢？”张师傅淡淡的说道，显然不觉得自己有什么不对。
　　那专家说完之后也觉得自己有些失态，便闭嘴不再说了。
　　杨篱倒是有些不好意思，“我家很少酿花雕，我基本没怎么喝过二十年的花雕，只喝过十年的，这十五年是我估算出来的。”
　　酒的品种那么多，杨家又是主打果酒的，别的酒杨篱爸爸虽然也经常酿，但也不可能次次等个十几二十年才喝。杨篱喝过的花雕，顶天了也就十年，这还是已经最长的那种。
　　这长乐烧被成为客家人的仙酒，杨篱也是以前旅游的时候慕名而去，好不容易和村寨里最能喝的那个老爷子喝了个两三天，这才有幸尝到最正宗的滋味。
　　记忆深刻。
　　“你能去掉葡萄酒的干扰项，在你这个年纪已经算不错了。”张师傅微微点点头，总算是正眼开始看杨篱了。
　　从杨篱辨酒的效率和过程来看，其实可以发现很多东西。比如杨篱真的尝试过不少名酒，而且记忆力出众，记住了这些酒独特的滋味和香味，这才能在喝下去不久就顺利的辨别出来。
　　当然，具体要求到杨篱分辨出这里面用了多少的花雕多少的长乐烧就完全是强人所难了。
　　这起码要有四十年以上的酒龄才能试着去分辨一二。
　　张师傅也不打算用这么苛刻的标准去对待杨篱。
　　对于一个有本事的年轻人，他其实没有那么讨厌。
　　第一坛酒已经试验完了，张师傅就没有再吝啬自己的酒，反正开都开了，就完全交给专家团和其他的人去喝了。
　　这么一坛酒，分到在场的人也就一人一小口而已。
　　周龙慢慢的品尝了自己的那份，只觉得以前的酒都白喝了。
　　哪怕年份没有那么高，但是这口感也绝对不是其他酒能够比得了的。
　　……虽然他只能喝出花雕的味道来，长乐烧他是真的不熟悉，但没关系，这酒好喝就对了。
　　居然还能在酒里下水果么？
　　哦，也对，以前自己拍《三国》的时候，也是在酒里下过几颗青梅的。
　　这青梅口感脆甜，被酒液一泡，一口咬下去，滋味好得很。
　　周龙的思维不由都有点发散。
　　不过等到他回过神，发现大家也都带着一点若有似无的笑意。
　　对于懂酒的人来说，张师傅的酒，可以说借了杨篱的光才能喝上一次了。
　　“第一种算是简单的。”张师傅在众人的期待之下打开了第二坛酒。
　　这坛酒没有颜色，看起来就是普普通通，连香气都内敛的很。
　　他倒了一杯过去，推到杨篱面前，“第二种可能就没有那么容易了。”
　　看见这酒，杨篱心里就不由的重视了两分。
　　第一种酒去掉干扰项之外，其实真的算是比较简单的，因为颜色上其实就已经有提示了。不过这二种就没有颜色，气味也没有之前那么明显，只能靠自己品尝了。
　　杨篱一开始只呡了一点，发现有一点点的甜，但随即又有一种独特的药香味。
　　嗯？这莫非是药酒？
　　不，不对，药酒大多以白酒为基底，不是这个口感。
　　杨篱微微皱眉，将一杯酒尽数喝光，渐渐陷入了沉思。