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无纠 (二)(104)

作者:长生千叶 时间:2019-12-31 09:18:42 标签:情有独钟 天之骄子 宫廷侯爵 美食 基建

  吴纠听着医官禀报,心里有些担心,皱了皱眉,虽然齐侯身子股一向硬朗,不过之前病倒过一次,都说病去如抽丝,尤其是这个年代,不知齐侯的身体有没有留下病根儿。
  吴纠皱着眉,齐侯就笑眯眯的说:“二哥,你是担心孤呢么?”
  吴纠确实是担心齐侯,不过也没有什么特别的意思,齐侯却一脸笑盈盈的,笑的吴纠又是背后发麻。
  吴纠赶紧从小寝宫退出来,准备去膳房做些棒棒糖给齐侯吃,免得齐侯老撒娇,弄得吴纠十分吃不消。
  吴纠进了膳房,膳夫们打招呼说:“大司农,今儿又来了?”
  吴纠心想,是,自己两天休沐,全都泡在膳房里了。
  吴纠手很快的卷了一个棒棒糖,看到案子上放的一碗山楂,眼睛转了转,想到之前医官说起齐侯的病症,齐侯感冒了,没什么食欲,红果正好开开胃。
  吴纠想着,就把那碗山楂拿过来看了看,不是太好的山楂,看起来有些斑斑点点,虽然不是坏了,但是简单来说就是长得太丑,不适合给国君大夫们做饭吃。
  吴纠想了想,干脆又弄了些冰,然后把山楂做成了炒红果,山楂变成了烂泥和汤汁,这样一来就不会显得外形丑了。
  吴纠将炒红果和冰合在一起,也捏成小团子的样子,插上木棍,一定形,就变成了红果棒棒糖,又酸又凉,放在冰里震着,也化不掉,正好开胃,绝对消暑。
  吴纠做好了棒棒糖,洗了洗手,准备出去,正好看到膳夫在给齐侯准备午膳,吴纠一看,大鱼大肉的,看起来有些油腻,这样子齐侯绝对是吃不下的。
  吴纠干脆又把袖子卷起来,准备亲自给齐侯做两道清凉解暑,适合夏天吃,又开胃健脾的菜。
  吴纠看了看手边的食材,夏天太热,没什么口味,最好吃一些凉丝丝,便于入口,又简单又美味的吃食。
  吴纠看到膳夫们正在割瘦肉,将肥肉和皮全都割下来,准备扔掉,只留着瘦肉做菜吃。
  吴纠赶紧把那膳夫拦住,将不要的肥肉和皮全都讨了过来,其他膳夫觉得奇怪,不知道吴纠要做什么,因为膳夫们都是有经验的,谁不知道齐侯喜欢吃瘦肉,不喜欢吃肥的肉,因此每次做膳的时候,膳夫们都要把肥的部分剔掉。
  吴纠却收集起来,收集了足足一大盆,心想着,这么好的肉皮别浪费了,做个肉皮冻,肉皮不比肥肉,不会长膘,而且还营养美味,夏天吃凉丝丝的肉皮冻是最好的。
  吴纠把肉皮和肥肉分离,然后将肉皮熬煮,汤汁里面加入了一些鱼露提鲜,还有各种佐料,将一锅肉皮熬得喷香四溢,再把肉皮和汤汁盛出来,放在一个容器里,用冰拔着。
  做好这一些之后,就该等着汤汁冻成肉冻了,吴纠便转头去忙别的,将一个煮好的白色大肉拿过来,直接切成了薄薄的肉片,每一片肉都薄的仿佛蝉翼一样,然后摆成花形,中间放一个小碟子。
  吴纠将鱼露、酱油、苦酒,也就是醋,还有黄芥越椒等等调料混合在一起,倒在中间的小碟子里,本身想做蒜泥白肉的,这个夏日吃起来清凉解暑,还有肉,十分爽口,但是这年代还没有胡蒜,因此吴纠只能看着调味了,因为齐侯没胃口,因此吴纠的调味就加重了酸味,鱼露酱油提鲜,黄芥开胃,晶莹剔透的白肉沾着琥珀色的酱汁儿,绝对美味。
  吴纠做好两个肉菜,心想着还没有素菜和主食,齐侯感冒应当多吃点素菜才是,不过炒的素菜油腻,吴纠怕他不爱吃,事实也是如此,齐侯不爱吃菜,是无肉不欢的类型。
  吴纠苦思冥想了一阵,干脆把素菜调味,然后放在锅里蒸熟,夏天吃蒸菜最好,无油,而且蒸味儿鲜美,保留了原汁原味儿。
  肉和菜,还有开胃的棒棒糖都准备好了,吴纠就在想做什么主食吃,又能开胃,又不单调的主食。
  想了半天也没想好,这时候旁边有个膳夫,一不小心,“哐当!”一声,竟然将一块面掉进了水盆中,将水溅的满处都是,正好膳夫上士走过去,就责骂了他好几声,让他赶紧把面捞出来扔掉,不能用了,再弄新的,别耽误了君上用膳的时间。
  吴纠盯着那块泡水的面,顿时眼睛一亮,赶紧走过去,将膳夫要扔掉的泡水的面要过来,众人更是奇怪,吴纠总是要一些奇奇怪怪的东西。
  吴纠方才看着那块湿漉漉的面,心中灵机一动,齐侯这种标准的北方人,菜喜欢吃咸的,零食喜欢吃甜的,绝对爱吃这个东西,又能当主食,而且又不单调。
  自然是凉皮!夏天吃刚刚好。
  吴纠把面在水中反复揉搓,先做面筋,旁边的膳夫们看的目瞪口呆,不一会儿水就浑浊起来,众人都不知道他要干什么。
  吴纠将面揉在水中,反复的揉,做成弹牙的面筋,四五次之后,面筋差不多就做好了,留着一会儿煮面筋吃,煮出来的面筋比蒸出来的要弹牙,更劲道,只是蜂窝没那么大,没有外面卖的美观而已。
  吴纠又把洗面的水放在旁边沉淀着,沉淀水,还有冻肉皮需要大约两个时辰左右,因此吴纠就先离开了膳房,跑到政事堂去。
  今日吴纠沐休,众人都没想到吴纠过来了,吴纠走进去,问了问情况,看看鲁国有没有买粮食的文书送过来,管夷吾和展获都禀报说,鲁国人还没有动静,不知道是什么意思。
  吴纠有些疑惑,不知道为什么之前鲁国火急火燎的买粮食,突然就没有动静了?
  吴纠在政事堂呆了一会儿,批阅了一些文书,等时间差不多的时候,就回到了膳房去,这时候洗面的水早就沉淀好了,肉皮冻也冻瓷实了。
  吴纠将洗面的水过滤了一下,将上面的清水倒掉,留下下面的汤水一样的面糊糊,将面糊糊一张张刷在青铜盘子里,上锅做成薄薄的凉皮,一连弄了一厚沓子的凉皮,吴纠将这些凉皮切成长条。
  最后就是调味了,因为没有蒜,吴纠只好用其他的东西代替,将越椒和花椒混合在一起,放在油中炒香,然后加入了一些黄芥提味儿,和酱油醋混合在一起,又香又酸,再抄了黄豆,切了一些菜丝,把面筋切成小块,全都统统往凉皮里一倒,吃的时候一搅拌,又凉又爽,绝对没治了。
  虽然凉皮这个东西简单,而且看起来很低调,但却是接受度最广的美食,吴纠还记得自己上大学那会儿,夏天中午就会吃这么一碗凉皮做午餐,那时候才几块钱,非常便宜,而且饱人。
  吴纠弄好之后,将肉皮冻切成长条,摆好盘子,就带着东西准备走了,这时候已经过了午膳时间,齐侯按理来说应该早就吃完了午膳,不知道有没有胃口吃下午茶。
  吴纠到了门口,让寺人通报一声,寺人笑着说:“大司农,君上等很久了,说如果是大司农来了,不需要通报,直接进去便可。”
  吴纠心想,齐侯等自己这个棒棒糖等了这么久,也算是真吃货了……
  吴纠端着东西走进去,齐侯正皱着眉批阅文书,旁边放着一碗药,还没有喝,一股又臭又苦的味道,想必是没办法下嘴。
  吴纠一走进来,齐侯立刻抬起头来,不是因为他听到了脚步声,而是因为齐侯竟然闻到了一股香味儿,酸酸的味道,还有一股辛辣的味道,带着一丝丝黄芥的味道,一闻就是十分开胃,口腔中的唾液瞬间就分泌出来了。
  齐侯午膳的时候没吃多少,感觉自己不饿,但是肚子里是空落落的,这个时候闻到一股酸味儿,顿时就来了食欲,笑眯眯的说:“二哥又带来了什么美味?”
  吴纠将东西都放在案上,摆在齐侯面前,齐侯看了看,两个肉菜,一个素菜,还有一碗主食,旁边盘子里放着一盘子的棒棒糖,花花绿绿的什么颜色都有,看起来非常可爱。
  齐侯笑了笑,说:“辛苦二哥了。”
  吴纠心想,点名吃的时候怎么没想到辛苦,这个时候马后炮了,不过幸好吴纠喜欢做菜,而且看着齐侯那两眼放光的样子,感觉做菜还挺有成就感的。
  吴纠说:“君上请用。”
  齐侯赶忙拿起筷箸,先夹了一片晶莹通透的白肉,沾上琥珀色的酱汁,放入口中,白肉切得十分薄,皮弹肉细,因为太薄,所以肥肉不显油腻,鱼露的咸香恰到好处,还有黄芥的开胃,齐侯瞬间就有一种流口水的感觉,唾液疯狂的分泌着。
  吴纠见他没说话,却立刻又夹了一块塞进嘴里,便知道自己的调味应该挺不错的。
  齐侯连吃了五六块白肉,然后又去夹了一块肉皮冻,肉皮冻又滑又弹,简直夹不上来,里面是肉皮,瘦肉和肥肉统统没有,咬起来十分弹牙,配合着凉丝丝的冻,味道说不出来的爽口。
  齐侯又转头看到了菜,他不是十分爱吃菜,但是因为是吴纠辛苦做的,便夹了一筷子,不由的睁大眼睛,这菜特别嫩,一点儿不油腻,还有一种说不出来的鲜味儿,反正齐侯根本不会形容。
  将所有的菜都吃了一个遍,齐侯这才将目光放在那碗其貌不扬的凉皮上。
  吴纠笑眯眯的说:“君上吃之前,先拌一拌,里面有料汁。”
  齐侯依言用筷子搅拌了一下,一股又酸又香的味道冲出来,方才吴纠一进来,齐侯闻到的就是这股味道,顿时有些惊讶,没想到这碗跟面条一样的东西,这么奇特?
  齐侯拌好凉皮,迫不及待的夹了一筷子凉皮放入口中,凉皮又滑又韧,面筋弹牙,还有炒香的黄豆,和爽口的菜丝,一口进嘴,嚼起来竟然有一股十分满足的感觉。
  齐侯满脸惊讶,又吃了一大口,这才说:“二哥,这是什么名堂?”
  吴纠笑眯眯的说:“叫做凉皮,君上没什么胃口,正好吃这个开胃。”
  吴纠想的没错,齐侯的口味太好了解了,标准的北方人,就喜欢这种又辣又咸的东西,吃的那叫一个津津有味,吴纠弄了一大碗的凉皮,齐侯就着肉皮冻和白肉,一口一口全都吃了,最后吃完了意犹未尽,连蒸菜也给吃了个盆干碗净,最后把凉皮碗里的黄豆都一个一个夹起来吃了。

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