真少爷从古代穿回来了(26)

　　今天正好七月一号，小吃街是每个月五号之前缴摊位费，方便管理确定摊主们要不要继续摆摊，做后续安排。

　　在这儿摆摊还是很方便的，每个月缴了摊位费就能拿到摊位证，不用摊主们自己去跑东跑西。

　　摆摊不用营业执照，只需要提供摊主本人的健康证和摊位证就行。

　　钟意第一次来租摊位的时候就在小吃街指定的医院把健康证办了，有效期是一年。

　　缴费时，工作人员还多问了钟意一句，“你生意不错，要不要换到前面的位置来，正好上个月底有摊主去开店去了，现在空出来一个位置。”

　　钟意摇头拒绝了，“谢谢，现在的位置也挺好的。”

　　他的大计可不是只换摊主就能完成，钟意有些贪心，要得更多。

　　缴完费，钟意骑着拉了餐盒跟汤桶的三轮车朝摊位走去，章德明等人都到了，老远看见他就扯着嗓子喊了一声“师父”。

　　钟意笑了下，“这么热情？”

　　章德明立刻就跟钟意说起昨天的事，跟王洲的酥肉摊有关。王洲前天炸排骨卖得好，昨天就来了回头客，但昨天的调料没钟意帮忙调整，他自己反复试了好几次都差那么点味儿，所以昨天的生意做得格外艰难。

　　新食客觉得还行，老顾客都挺失望，还有人让王洲给钟意打电话把人喊来，王洲没答应，嘴皮都解释干了才稳住顾客。

　　那些食客都说了今天还会来，要是今天味道没变好，他们就再也不来了。

　　比起章德明他们这群轻松看笑话的人，王洲就难受的很了。

　　他走到钟意面前，哭丧着脸，“师父，你快救救我。”

　　听明白经过，钟意也同情了王洲几秒，然后在心里感谢食客们的神助攻，太会凸显他这个师父的重要性了。

　　“今儿还有时间，我争取都帮你们改善下问题，不过手把手地教得等下午和晚上摆摊结束，不能耽误生意。”

　　王洲等人连连点头，那肯定不能耽误赚钱。

　　钟意最先教的还是王洲，叫了其他几个徒弟一起听，主要讲的是调料配比这块。

　　钟意讲完又让王洲自己配了几次，卖得最好的麻辣味已经有七八成像，其他几种口味也有进步。

　　麻辣口味钟意让他就用自己配的，然后帮他把其他几种口味的今日用量配好，转去教下一个人。

　　也做了这么些日子的邻居，问题钟意大概都知道，不过他还是让每个人现做了一份，现在主要讲手法，火候以及配料。

　　徒弟五人，除了王洲卖的是炸小酥肉排骨外，其他几人卖的吃食也各有不同。

　　章德明卖的是铁板豆腐，一个叫孙辉的，二十出头的小伙子卖的是章鱼丸子跟蚵仔煎。

　　两个女徒弟，一个叫汪云，一个杨彩霞，都是四十来岁了。汪云卖的是泡椒鸡爪跟冰粉，杨彩霞则是卖铁板烧。

　　汪云的泡椒鸡爪没办法调整了，她配料放的齐全，并不缺什么，主要是用量问题，钟意就写了配比，让她晚上回去再试。

　　至于冰粉，除了粉要用冰粉籽手搓出来外，里面提供甜味的糖浆才是最重要的。

　　钟意也跟系统学过做冰粉，他做的最好的是三鲜冰粉，即冰粉里面只放三样，醪糟、柠檬以及冰糖汁。

　　钟意看汪云这儿都有，就随手调了几碗，冰糖汁没有红糖那么容易入味，可以稍微多放一些；柠檬的汁水压一压，让酸味融进冰粉里，籽一定要去掉，不然会苦涩。

　　而醪糟，市面卖的味道都大差不差，真要好吃还得自己做，在天冷的时候用稻草米糠还有灶火的余温发酵，那样做出来的醪糟才是又甜又香。

　　钟意对汪云说道：“我把配方发你，你回去试试，做好了冬天早上可以来卖醪糟汤圆、醪糟鸡蛋。”

　　一下能得两个配方，汪云自然高兴得直咧嘴，“谢谢师父。”

　　接着钟意又去尝了其他几样吃食，挨着指导做法，调整配料。也是神奇，同样的东西就从他手里一过，味道便往上提升了好几个档次。

　　让本就计划着今天要拜钟意为师的几个摊主越发迫不及待。

 

第21章

　　不过他们想立即拜师的话没能说出口，临近中午，食客来了。

　　今儿最先开张的是钟意，来的人有点多，是周念念和吴田这两位老顾客领的头。

　　周念念一站到摊子前就对钟意说：“小老板，我们给介绍客人来了。”

　　一行共八人，张口要二十份的炒饭炒面炒粉。

　　“小老板，今天有汤了吗？上新的是什么口味的炒饭啊，”周念念已经看到了餐车装肉的盒子里有虾仁，又指着问了句，“是虾仁炒饭吗？”

　　钟意点头，“虾仁炒饭，和牛柳，牛柳配炒粉和炒面味道会更好。汤也有，是大骨汤，三元一份。另外还有凉拌小章鱼，二十五一份。”

　　钟意拿了一盒凉拌小章鱼开盖展示给周念念他们看，“大家可以分下尝尝味道。”

　　“真香，”盖子一打开，周念念就闻到了一股浓郁的酸辣味儿，小章鱼一个个蜷在打包盒里，看着也诱人。

　　不过她不好意思白吃，摆摆手道：“小老板做的吃食味道肯定好，不用尝，我买一盒。”周念念掏出手机就准备扫码。

　　钟意没让，“谢谢你们帮我带来了这么多客人，之前也一直照顾我生意，就让我请吧。”

　　钟意把盒子放到周念念手里，转而问起他们要打包哪些口味的炒饭。

　　“一半新口味的炒粉炒面，剩下的五份虾仁炒饭，其他的小老板您随便炒，什么口味都行。”

　　“对了，还有汤也要二十份。”

　　周念念点完单，捧着凉拌小章鱼跟旁边的吴田对视一眼，双眼亮的出奇。小老板可真好，她就说为小老板拉生意值得。

　　这些人是被周念念和吴田用自己晚饭引诱来的。做的事情具体表现为，不再跟艺人一起吃饭，而是端着炒饭在剧组里晃，谁来问都给尝一下。

　　看今儿来的人和要打包的份数就知道效果如何了。

　　其实剧组也有其他人吃过钟意摊子上的炒饭，不过多是群演，没在助理和工作人员里面传开，所以剧组的常驻人员知道钟意炒饭摊的人并不多。

　　而这次，除了她们两外，其他全是剧组的工作人员。

　　周念念相信，今天中午一过，就是再大的太阳，他们都会跑来排队买炒饭的。

　　周念念拿了签子，让一块来的人分吃凉拌小章鱼。

　　“好吃！”率先吃到的人立马给了反馈。

　　“这小章鱼好入味儿，而且煮的不老不嫩，一点都不难嚼，还没什么腥味，太好吃了。”

　　还有人吃的直跳脚，立马冲着钟意喊：“老板，我要一份小章鱼。”

　　其他人也不甘落后，跟着点，周念念和吴田也各要了三盒，这个热量没炒饭那么高，可以带回去给艺人解解馋。

　　众人一通喊后，凉拌小章鱼瞬间卖出去十几盒。

　　钟建国打包的时候还念叨，“幸好准备的多，不然都不够卖。”

　　钟意抽空看了眼众人的反应，都是眯着眼吃得很欢喜的模样，也跟着勾了勾嘴角。

　　同时他也看到其他摊位开始来人了，钟意便对钟建国道：“爸，你帮我把下面分装好的打包盒送去给王洲他们，让他们今天用着，原因我过后解释。”

　　其实用过后，他大概也不用解释太多，既然拜了师，用师门专属logo本身也没毛病，而且从系统兑换的各种打包盒都是有明显好处的。

　　比市面上卖的盒子多了一些保鲜以及保温效果，食客们会感觉得到。

　　但也不会太过，如若太不合常理就该有人怀疑了。

　　章德明等人收到打包盒也确实没觉得意外，他们都拜钟意为师了，那自然是钟门的人，用带自家logo的包装盒完全没问题。

　　接过包装盒的时候章德明还念了句手感不错，也不知道是不是心理作用，总觉得比他自己买的摸着更舒服。

　　他又问钟建国，“师爷，这盒子师父在哪儿定做的？多少钱一袋啊？”